Plantas silvestres comestibles

[Cortinario]

Nombre vulgar: Draba, capellanes, mastuerzo oriental
Nombre científico: Cardaria draba
Partes comestibles: las hojas y tallos tiernos. Las semillas.
Modo de empleo: las plantas jovenes pican menos y se pueden comer crudas en ensalada. Se puede comer hervida. Sus semillas picantes se pueden usar como sustituto de la pimienta negra, aunque conviene no abusar por contener sustancias que producen bocio.
Recolección: entre los meses de abril y de mayo.
Hábitat: terrenos sin cultivar, lindes y bordes de caminos.

[Cortinario]

Un pdf muy interesante acerca de plantas comestibles y que seguro que os va a gustar:
http://www.jalance.es/es/sites/jalance.portalesmunicipales.es/files/plantas-silvestres-y-setas-comestibles-del-valle-de-ayora-cofrentes.pdf

[manlop]

Gracias Angel muy didactico, saludos

[Corredor]

Muy interesante el enlace. Me ha encantado ver la planta del regaliz, que no la conocía, con la cantidad de raices de "palolú" que me habré chupado de pequeño !!

[Cortinario]

Nombre vulgar: Esparraguera, espárragos trigueros
Nombre científico: Asparagus acutifolius
Partes comestibles: los renuevos de primavera (turiones), llamados comúnmente espárragos trigueros.
Modo de empleo: se suelen guisar en revueltos con huevo, o bien junto a otros ingredientes (setas o ajetes), o bien en tortilla.
Recolección: en el mes de abril. En otras regiones más cálidas se recolectan antes.
Hábitat: en secos pinares, chaparrales y dehesas, bajo el abrigo de arbustos y árboles, aunque en las en las riberas de los ríos también se pueden ver crecer.




Fotos cedidas amablemente por JoseB

[manlop]

Os dejo una foto de madroño:

[Cortinario]

Nombre vulgar: Madroño
Nombre científico: Arbutus unedo
Partes comestibles: los frutos maduros.
Modo de empleo: crudos o en mermelada. También se puede elaborar un licor macerando los frutos en aguardiente y miel.
Recolección: finales de otoño, principios de invierno.
Hábitat: lugares frescos a la umbría, en suelos silíceos.
Observaciones: la ingesta excesiva de frutos produce dolor de cabeza.


Foto cedida por Manlop

[manlop]

Os dejo foto del Endrino:

[Cortinario]

Nombre vulgar: Endrino
Nombre científico: Prunus spinosa
Partes comestibles: los frutos maduros recogidos tras las primeras heladas (endrinas).
Modo de empleo: crudos, para la fabricación del pacharán macerando los frutos en aguardiente o en anís seco, suavizado con anís dulce.
Recolección: finales de otoño, principios de invierno.
Hábitat: lugares frescos, sobretodo en las riberas de rios y de riachuelos.
Observaciones: los frutos no se pueden comer por ser muy amargos.


Foto cedida por Manlop

[kino]

no se podrán comer,pero yo me hago un pacharán que no veas........jejej.suelo aprovechar el día que se dá mal de setas por la montaña magica para recolectar un kilito y con eso me salen unos 4 litros de pacharan.saludos.kino.

[Cortinario]

Hola Kino.
¿Nos puedes decir la receta?

[kino]

pues hay mil maneras de hacerla.si buscas por san google veras.pero yo me hago esta(bueno,hace 2 años que no hago).pero esta.

anis.sería bueno que fuera especial pacharán de 24-28 ºc pero como por aquí abajo no hay......... lo compro a granel en elda,pero está hecho en pinoso. yo empecé con mitad seco mitad dulce.luego tres partes dulce y una seco y terminé por hacerlo solo con anis dulce ya que me salía muy fuerte.

receta:
3 partes de anís y una de endrinas.hay quien la hace con 2 de anís y una de endrinas pero para mí es suficiente la proporción 3 a 1

unos granos de café.
piel de limon (un par de trozos no muy grandes).otros pones 3 flores de manzanilla en vez del limón

opcionalmente se le puede poner un poco de canela en rama,pero como te decía eso va en el gusto.

lo dejo macerar en el trastero 6 meses.luego lo filtro con un el tipico papel este de cafetera americana,embotellado bonito y pal cuerpo.
saludos.kino.

p.d seguro que algún compañero de por ahí arriba nos dá una buena receta.....

http://beth-recetasabuela.blogspot.com/2008/09/pacharn-patxaran-casero.html

[Cortinario]

Gracias.
Una cosa es lo que digan en Google y otra es que nos cuente la experiencia de primera mano alguien que ya tiene mili en el tema.

Saludos

[Cortinario]

Nombre vulgar: Fresa silvestre
Nombre científico: Fragaria vesca
Partes comestibles: los frutos maduros.
Modo de empleo: en fresco, o bien preparadas para elaborar mermeladas, yogures, confituras, helados y sorbetes.
Recolección: finales de mayo hasta el mes de agosto.
Hábitat: suele crecer en lugares frescos y húmedos.
Observaciones: las fresas son una interesante fuente de vitamina C (100 g de ellas contienen aproximadamente 60 mg de vitamina).


Foto de SrHongo

[Corredor]

Pues a falta de setas, pateando el monte me encontré con este algarrobo (Ceratonia siliqua), y me animé a hacerle una foto. Ya casi nadie se acuerda de las algarrobas, ... y pensar que de sus semillas nació el kilate, vaya tela.

[manlop]

Angel te dejo la foto de Alcaparra

[Cortinario]

Pues a falta de setas, pateando el monte me encontré con este algarrobo (Ceratonia siliqua), y me animé a hacerle una foto. Ya casi nadie se acuerda de las algarrobas, ... y pensar que de sus semillas nació el kilate, vaya tela.

Algunos sí que nos acordamos de este árbol: http://www.foromicologico.es/index.php?topic=9346.msg103493#msg103493
Gracias Manolo le añadiré la foto a la ficha.
 

[Cortinario]

Nombre vulgar: Tápena, alcaparra
Nombre científico: Capparis spinosa
Partes comestibles: el botón floral con su pedúnculo (alcaparra) antes de su abertura y los frutos aún verdes (alcaparrones). Los botones y los frutos deben recolectarse pequeños ya que cuanto mayores sean, menos calidad tendrán.
Modo de empleo: encurtidos en salmuera o en vinagre.
Recolección: principios del verano.
Hábitat: es una planta adaptada a los suelos pobres y secos, y temperaturas cálidas.


Foto de Manlop

[Cortinario]

Nombre vulgar: Cardo corredor, cardo setero
Nombre científico: Eryngium campestre
Partes comestibles: la base blanca de las hojas y la raíz.
Modo de empleo: la base de las hojas y la raíz pelada se comen crudas, o bien se pueden emplear como condimento en guisos.
Recolección: principios del verano.
Hábitat: bordes de caminos, campos sin cultivar.
Comentarios: la conocida seta de cardo (Pleurotus eryngii) crece sobre las raices muertas de esta planta.

[manlop]

Ese post está cada día mas interesante, hay alguna manera de ir agrupando todas las fichas para verlas seguidas? Gracias Ángel