Mariano, yo creo que es al revés, casi siempre empiezan por arriba y "van bajando". Los marzuelos los tenemos primero por navarra y el país vasco y sabemos que a las 2 o 3 semanas podemos ir al Peñagolosa y un poco más adelante a los montes de Teruel y Guadalajara y supongo que lo mismo por el sistema central. En Otoño pasa lo mismo con los boletos, como el Edulis, que empieza aparecer por Agosto y Septiembre en los valles altos del Pirineo para ir bajando a medida que bajan las temperaturas veraniegas en el resto de la peninsula.