Entre la rubescens y la pantherina yo simplemente aconsejo cojer las que tengan manchas vinosas o enrojezan claramente al corte, si es de carne inmutable desechar.
Sobre las macrolepiotas muy sencillo, como ha dicho ya alguien lo mejor es coger solo proceras, es decir, las que no enrojecen. Y por supuesto cogerlas de una talla no inferior a 10 cms.
Las portentosum siempre o casi siempre tienen reflejos verdosos o amarillentos, las otras no. Cogiendo solo las que lo tengan tambien nos aseguramos una victoria. Si nos fijamos bien el 99% de las veces encontramos alguno en la seta. Yo las miro siempre una a una por si acaso, y ante la duda probamos un cachito en crudo, la virgatum y la joserandii tienen mal sabor, la portentosum esta hasta sabrosa.
Los agaricus arvensis y sylvicolas para diferenciarlos de los xanthoderma yo lo consigo con el olor simplemente, pues le tengo bien desarrollado, y huelen anisados. El xanthoderma siempre huele a lo mismo, desagradable, a tinta "dicen". Ademas el xanthoderma si le frotamos amarillea violentamente, y los otros tardan mas y nunca es ese amarillo tan intenso del venenoso. Respecto a su confusion con amanitas mortales no hay que complicarse la vida, las amanitas laminas blancas siempre y el champiñon nunca,siempre son de un tono ligeramente rosado, es decir, ante la duda, se tiran.
Clitopinus prunulus y clitocybes, pues los prunulus huelen a prunulus, vamos, una vez que los hueles no se te olvida, es un aroma harinoso,ademas los clitocibes son fibrosos y los prunulus no, son muy delicados, se parten con la mirada,los clitocybes por llamarlo de alguna manera se desilachan. Lo de la esporada es definitivo,pero si vamos a tener que sacar las esporas a una seta para podernosla comer, mejor no la cogemos porque es que no la conocemos,pero la del prunulus es rosa y la del clitocybe blanca.
Y la mas facil de confundir a mi juicio y la mas peligrosa por ello es la entoloma sinuatum, puesse puede confundir con pardillas(clitocybe nebularis) y plateras(clitocybe geotropa). Ambas, las comestibles, tienen las laminas siempre blancas, y la sinuatum son rosadas, excepto en su juventud, que pueden ser blancas y es cuando se corre verdadero peligro a mi juicio. Entonces las pardillas las podemos sacar con el olor, no hay seta que huela igual, yo al menos la saco a ciegas. La geotropa es mas facil de confundir, pues yo las he encontrado creciendo juntas, a pocos centimetros. La geotropa tiene el tronco muy fibroso y la sinuatum no, tambien tiene las laminas decurrentes y el sinuatum no. Ademas siempre hemos de jugar con los aromas,aunque comprendo que no todos tenemos igual de desarrollado ese sentido,pero hay setas que tienen olor propio y genuino.
Espero que hayan servido de algo estas apreciaciones de andar por casa, pero yo basicamente es como me guio. Un saludo.
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Dudas sobre Setas y Hongos