Yo las como cuando voy a mi tierra, Extremadura, las venden en primavera, que es cuando las cogen y en botes de conservas todo el año, pero son cultivadas.
También recuerdo haberlas cogido de pequeño con un tío mio, íbamos a las vegas de lo ríos, a tierras aluviales arenosas sobre bases arcillosas. Recuerdo que las cogíamos por unos abultamientos y rajas en la tierra.
Ahora he leido que se asocia con esa planta (Tuberaria guttata) y que se coge con un instrumento consistente en un palo con una punta metálica, según el ruido que hace la succión al sacar el palo clavado.
Esta primavera probaré en los sitios que recuerdo haber ido, pues ahora he preguntado y nadie las coge.
En web de pueblos como Belalcazar (norte de Córdoba) y de Extremadura, hablan de ellas y del método de recogida.