He seguido investigando un poco el tema. Hay un Parque Micológico en Navarra (de los de pagar para recolectar) que tienen pagina web donde ponen las especies que van surgiendo y que se pueden recolectar en ese momento. Ahí tienen puesto la Rozites caperatus. Me puse en contacto con ellos y me han contestado que aunque está en la lista roja, en su zona es muy abundante por lo que hay permiso de recolección.
A ver si lee el mensaje Lusan que tiene una "grandisima" capacidad para encontrar información, y consigue averiguar algo más.