Que cosas, yo las de chopo simpre las corto, a los 3 o 4 dias me salen mas alrededor les los cortados. Una vez hace mucho no tenia navaja y las tuve que arrancar de cierto tocon, nunca fue lo mismo, despues de eso salian muchas menos. Yo pienso que si arrancamos y lo hacemos con sumo cuidado de no dañar el micelio puede ser bueno, incluso como dices beneficioso para que salgan antes, pero arrancando corremos el peligro de llevarnos trozos de micelio. Yo ya digo que siempre corto, todo, excepto los boletus por razones evidentes.
He leido teorias un tanto absurdas de que si cortamos el hongo coge infecciones a traves de ese trozo, eso no es cierto, en la naturaleza se pudren todos los dias montones de setas y no por eso se infecta el micelio. En cambio si arrancamos y no tapamos el agujero, el frio y la sequedad pueden dañar ese trozo de micelio. Hay que ser muy cuidadoso al arrancar, pero si lo hacemos bien no pasara nada. Desde luego hay especies como la seta de cardo que arrancar es pecado, porque no nos volvera a salir de ahi o la dendropoliporus umbellatum, si la arrancamos, despidamonos de ella. Un saludo.
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Dudas sobre Setas y Hongos