lengua de vaca

[rolo32]

como haceis para quitarle el amargor a esta seta, la única manera de no notarlo tanto es sazonarla bien y hacerla algo picante...pero mi madre por ejemplo es hipertensa y solo puede probarlas cuando las hago así

[jebaspe]

Hola Rolo, lo mas probable es que cojas las setas demasiado grandes, procura coger las mas pequeñas, pues estas no suelen amargar, amargan los ejemplares adultos.
Saludos

[rolo32]

lo tengo en cuenta...lo que haré la próxima vez es cocinar solo las más jovenes a ver si no amargan tanto, por que me amargan todas pero podria ser que al hervirlas y guisarlas todas juntas se pase algo del amargor de las viejas a las jovenes...no?

[jebaspe]

lo tengo en cuenta...lo que haré la próxima vez es cocinar solo las más jovenes a ver si no amargan tanto, por que me amargan todas pero podria ser que al hervirlas y guisarlas todas juntas se pase algo del amargor de las viejas a las jovenes...no?

Asi es, si la guisas juntas es normal que amarguen todas un poco.

[marta]

Quítales los aguijones también además de cocinar ejemplares jóvenes

[rolo32]

Quítales los aguijones también además de cocinar ejemplares jóvenes

si, eso siempre lo hago también

[auxias1980]

curioso la verdad no he cogido ninguna  a ver si me estreno

[SrHongo]

Por suerte la variedad que cogemos en suelos básicos es la Hyndum albidium y no la H. repandum, que es mucho más dulce y sabrosa.

No la he probado nunca la otra variedad pero tengo entendido que solo se comen los ejemplares jovenes.

[LeoLG]

Pues nosotros les quitamos los agijones y nunca les noté el amargor. Los ejemplares fueron siempre de diametro menor a los aprox.5cm. Simplemente las pasamos por la sarten con aceite, ajo y sal, y para el buche!!. A mi me gustan mucho.