Hola Fran, con respecto a la primera el pie cortado no ayuda para nada, para una correcta identificación es muy importante el poder ver el pie entero, aun así por el color que adquieren las láminas, aunque no le veo el anillo, podría tratarse de Stropharia coronilla, actualmente Psilocybe coronilla, con la segunda no paso de Cortinarius sp., de todos modos vamos a esperar más opiniones.
Con lo que me dices de "mi mujer no me deja morderlas sin saber lo que son", en muchos casos los datos del sabor son muy importantes, y si lo haces con responsabilidad tu salud no debe verse perjudicada, solo debes mordisquear una pequeña poción de seta, masticarla un poco y
escupirla a continuación, luego puedes además enjuagarte la boca con agua, así podrás determinar su sabor si es dulce, amargo, picante, ácido, salado, etc., etc., yo mismo lo he comprobado con la mortal Amanita phalloides con sabor dulce, sin ningún problema.
Saludos