Las Morchellas primero las seco.Cuando las voy a cocinar las hidrato,tiro ese agua,les doy un hervor y tiro el agua también.Luego las cocinas como quieras.Igual me paso,pero mas vale prevenir que curar.
Y después de todo eso, ¿saben a morchella, o a lo que eches al guiso mas bien?
Yo solo las frío y sin tirar el agua, hasta que se consume, y directamente para comer sin mas preparamientos.
Eso si, solo lo hago con las tridentinas, que son seguras.
Las de ribera tienes que disecarlas a conciencia como mínimo un mes largo si no quieres que se te inflame vivo el cerebelo.
Y tras este inciso, os haré coparticipes de mi opinión.
Para mi la primera es una morchella elatoides-tridentina (ahora parece ser que se han unificado, y el nombre prioritario es tridentina)
Guille, si para ti no lo es, ¿entonces cual sería?
EL boletal es un leccinum lepidum, que sale en el mismo hábitat que la morchella tridentina, y que no es que pueda salir en primavera, es que sale en primavera, y aparte de eso puede salir en otoño.
Y ya que estamos, la morchela de Caronte me parece una vulgaris por la oxidación de las aristas.
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