La russula podría ser del grupo Nigricantinae. En estas russulas, que tienen el porte de un Lactarius y la carne dura, es importante mostrar un corte longitudinal para ver el viraje de color de la carne. Si dices que amarga podría ser Russula albonigra...
De acuerdo con Lactarius rufus. Lo de la bota de vino y las almendras no es ninguna tontería, vienen de maravilla, aunque no se encuentren russulales.
Saludos.