Buenas, la primera no me parece R. mustelina, almenos las que yo he visto tienen un porte mas rechoncho y chaparrito, aunque he de decir que la mayoria las he visto bajo abetos, también las veo con la cutícula con tonos mas oscuros que el que presentas, algunos ejemplares con leves decoloraciones.
La segunda creo que aciertas, Russula xerampelina, almenos por aqui es muy abundante bajo pinus sylvestris, la tengo bastante fresca porque estoy preparando su ficha para la asociación.
Saludos.