Tómatelo con calma Cristina, poco a poco que al principio es complicado, una vez entiendas los fundamentos básicos te será más fácil al menos englobarlas en una familia u otra, pero lo que te digo, poco a poco.
Lo que dices de hongo y setas aquí en España hay regiones en las que también pasa eso, en otras le llaman hongo sólamente a los boletus, en otras a los champiñones...en fin, lo de los nombres vulgares que se dan en cada sitio a una misma cosa es para escribir un libro, pero para empezar es mejor que los conceptos los tengas claros.
El hongo es el ser vivo, pongamos por ejemplo el manzano, pero lo que pasa es que el hongo está bajo el suelo o metido entre la madera si está parasitando un árbol, no lo vemos, lo que vemos es la seta o carpóforoque es el fruto del hongo, como la manzana. Hongo es a manzano lo que seta es a manzana.
Si te haces con un librito de iniciación en el que te explican todo esto muy bien con fotos y demás te será más fácil entenderlo.
De todas formas no te cortes en poner fotos sean como sean, que aquí se está para aprender y ayudarnos en lo que podamos.
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Saludos