Trufas

[Kiros]

Buenas a todos.
El pasado fin de semana realizando una excursión por la zona donde vivo, nos encontramos una serie de hoyos cavados a gran profundidad, mi compañero de ruta me comentó que eso eran agujeros hechos por los Jabalíes para desenterrar trufas.
Entonces comenzó mi cabeza a darle vueltas al asunto... ¿Si un jabalí es capaz de encontrarlas, por que yo no?
Sé que mi olfato no es el mismo, pero seguro que puede haber algún indicio que me oriente.
La zona por donde me muevo es Hoyo de Manzanares un Madrid, que es una pequeña sierra poblada mayoritariamente  por encinas, enebros y algún alcornoque.
A ver si me podeis dar algunas recomendaciones.
Gracias.

[muga]

Muy interesante el tema.....

[elasca]

Creo que la trufa negra es de terrenos calizos, asi que en alcornocal no lo creo que salgan porque es una especie calcifuga. No obstante, aunque fuera un encinar calizo que es donde yo se que salen es dificil encontrar trufas sin un perro o un animal de poderoso olfato adiestrado para esta labor. Por Teruel suele decirse que cuando el valor culinario de las trufas era desconocido la gente las veia y las ignoraba porque eran feas, que lo siguen siendo aunque con lo que valen ya pueden todo lo feas que quieran xD, bueno, no se si es una leyenda rural porque no creo que los jabalies las dejen crecer tanto como para que asomen por encima de la tierra, es mas hoy en dia la gente que tiene parcelas con encinas micorrizadas ponen cercas a conciencia porque sino eso seria un buffet libre para los jabalies

[Kiros]

Tengo que encontrar la manera, que seguro que hay.
Por cierto, completo la información del terreno, es base granítica.
La vegetación, principalmente son encinas, lo de los alcornoques hay diez contados, vamos, unos supervivientes.

[aitormachin]

hombre a si a ojo de buen cubero es dificil apreciarlas jajaja. El padre de un buen amigo mio tiene una finca de arboles micorrizados y ahi las coge a mano por que es un espacio pequeño, sabe que estan y es mas facil ve un abultamiento en el suelo, cuando no ha llovido resquebrajan el suelo cava y saca, esta es la trufa de menor calidad no es la tuber melanosporum es la de verano.
cuando va a otros lugares, que hace salidas para la zona de teruel etc lleva animales, tiene dos jabalis pero lo intento y es imposible controlarlos aunque los crio desde bien pequeños, no es que sean desonedientes pero son tozudos y tienen mucha fuerza ajaja ahora lleva un perro o dos depende y aqui si que coge la trufa buena.
un saludo

[muga]

que curioso lo de sacar un par de jabalis a pasearrrrr

[elasca]

aitormachin, se que es de los animales domesticables con mejor olfato, pero creo que mientras el perro lo que busca es el premio, el jabali busca la comida jajaja asi que chungo. Habia oido hablar de la trufa de verano, menos valiosa que la trufa negra, tambien he visto por aqui que hay otras trufas como las turmas o algo asi.

Kiros, hasta donde yo se la trufa negra es de suelo calizo, y una base granitica indica suelo siliceo, puede que sea para otra clase de trufa.

[muga]

Es una de las cosas que me haría ilusión hacer.

por lo menos poder ver como se cogen trufas. Ver como funcionan esos perros que encuentran el rastro..

A ver si algun dia me puede llevar alguno que lo haga.........

[sime]

Hola Kiros, léete esta página que he encontrado por internet: http://www.consultatodo.com/trufa/trufa2.htm
Pero a groso modo, busca zonas calizas con encinas en la que se vea la típica zona quemada alrededor de la misma. Yo si que sé que a veces al crecer la trufa, sí que se abulta y agrieta el terreno (si son trufas que están cerca de la superficie), pero no lo he visto nunca. Pero sinceramente no creo que sea nada fácil encontrarlas sin perro/cerdo/jabalí, pero por probar no se pierde nada...  Saludos.

[elasca]

Es una de las cosas que me haría ilusión hacer.

por lo menos poder ver como se cogen trufas. Ver como funcionan esos perros que encuentran el rastro..

A ver si algun dia me puede llevar alguno que lo haga.........

No lo he visto nunca en vivo solo en reportajes, y es una pasada son capaces de encontrar trufas superpequeñas bajo un metro de tierra, pero el dueño tiene que ser rapido para que no la mordisquee o se la coma directamente, a saber las trufas que encuentran los jabalis, muchos pagando un dineral para dosificarlas y un jabali las encuentra y se las come en un segundo jajaja

[nicotina]

hay una tecnica de seguir la mosca"suilla gigantea" es una mosca q deposita los huevos en la trufa en dias soleados se la puede apreciar posada en el suelo o revoloteando en un sitio concreto el truco es esperar a ver donde se posa ya que ahi esta la trufa.inconveniente, que esas trufas ya suelen estar demasiado maduras y aunque aun sirven en la cocina ya no tienen tanto valor gatronomico.en fin asi hay q perder muchas horas es mejor la opcion del perro.

[aitormachin]

elasca, la de verano es la tuber aestivium y es de calidad mas baja si, la tuber melanosporum por donde yo vivo el bierzo, leon etc tengo entendido que no hay que es mas por aragon, tienes razon el jabali las huele muy bien pero para zamparselas el y es mas dificil sacarsela de la boca. Los perros en cambio las buscan para el premio de hecho a veces marcan erroneamente una trufa para que les des el premio jaja no son listos ni nada.
um saludo

[SrHongo]

Hombre... compararte con un jabali... ya te digo que no. Primero el jabali buscará de todo para alimentarse, él a diferencia de tí no se va hacer unos huevos fritos con un poco de trufa, vamos que no tiene un mercadona y por tanto va a escarbar para conseguir de todo raices, trufas, lombrices, etc etc...

Despues como sabrás existen cerdos y jabalis entrenados para encontrarlas, por tanto, el olfato es muy fino, creo que más que el de un perro.

Así que si "quieres ser jabali" lo veo dificil eh? jajaja 

[akuaboletus]

  A veces ya nos toca andar como jabalis,entre las zarzas y espinos,etc......y varias veces tener que dar la vuelta por imposible!!!  Y eso por unas setas..........
    Tiene que ser un tema interesante esto de las trufas,yo no las he probado nunca.Un saludo

[piezote azulon]

Si vas mas allá del vellón hacia guadalajara el terreno se convierte en calizo y allí si puedes encontrarlas. Lo de los jabalíes me parece un poco exagerado, comen mas cosas aparte de trufas asi que sus agujeros no son siempre por esta razón. Suerte en tu búsqueda, y si encuentras algún indicio compartelo porfa;)
Un saludo

[Antonioerre]

Este es un tema harto complicado.

Buscar trufas en la península ya resulta imposible sin licencia, la cual no consigues con facilidad, si no todos, casi todos los terrenos truferos son cotos privados que te reciben a perdigonazos y luego apaña el bolsillo por la multa que puede caerte.
 En España ya hay mas de 100.000 familias comiendo de las trufas. Podréis imaginaros lo importante que es el asunto. El caso es que prácticamente no las conocíamos, en la zona de Teruel  norte de Cataluña aparecieron unos cazadores franceses que con vestimenta de caza peinaban los encinares pero les llamo la atención que estos no traian escopetas solo un cuchillo y un perro sintiendo curiosidad los espiaron y vieron como llenaban el zurrón con las patatas negras que indagando descubrieron se trataba del alimento mas caro del mundo.

Bueno no quiero cansaros pero hay tanto que decir de la trufa que otro día si lo me permitís seguiré la historia

Saludos

[elasca]

No se si es cierto, tal vez solo sea una leyenda, pero se dice que por los ahora tan codiciados encinares calizos de Teruel hubo un tiempo en el que nadie sabia que esa cosa negra y fea que a veces asomaba del suelo tuviera tanto valor gastronomico, y que de hecho fueron otros los que alertaron del tesoro que esas tierras atesoraban, hoy en dia cada metro de ese suelo si no se ha convertido en plantacion trufera no sera por mucho tiempo. Si no me equivoco esta zona es la mayor productora de Tuber Melanosporum o trufa negra del mundo.

No me sorprenderia que fuera asi, varios vecinos de la zona del Moncayo me dijeron que hasta hace 20 o 30 años ahi lo que se cogian eran rebollones, setas de cardo, boletus, y poco mas, que fueron nuestros buenos vecinos del norte, los vascos, los que nos enseñaron que hay mas delicatessen por esas tierras, a dia de hoy la asociacion micologica de San Martin tiene contabilizadas cientos de especies todas recogidas por el pequeño pero tan variopinto Parque Natural del Moncayo, unas con valor gastronomico, otras no, pero todas con un gran valor cientifico.

[MiguelGimeno]

Me temo que sin perro lo vas a tener difícil. Como ya te han dicho, busca en terrenos calizos entre encinares y un gran número de especies arbóreas y matorral bajo del género Quercus, pero sobre todo la encina. Cuando el árbol está micorrizado se forma un quemado en el suelo donde se desarrolla el hongo que impide que salgan las hierbas adventicias, es una defensa del hongo en pro de procurarse tanto para sí como para su árbol anfitriona una menor competencia por los recursos. Existe una mosca que parasita el hongo, que también te han dicho ya, que sobrevuela las truferas en busca de una trufa donde depositar sus huevos. Pero acertar el lugar exacto donde hay trufa es cosa de un excelente olfato, cosa de la que carecemos. Los terrenos pedregosos también son de su agrado, y le gusta los veranos lluviosos para que se de un buen año.

Un saludo

[jebaspe]

Es una de las cosas que me haría ilusión hacer.

por lo menos poder ver como se cogen trufas. Ver como funcionan esos perros que encuentran el rastro..

A ver si algun dia me puede llevar alguno que lo haga.........

Iñaki, si te interesa aquí en Navarra, en la Baldorva por este tiempo hacen exhibiciones de busca  con jabalís, creo que en este enlace tienes información.
http://www.valdorba.org/tuber/

[muga]

Gracias Jesus..

Lo tendré en cuenta