Cómo cocinar macrolepiotas procera?

[OJC]

Hola,

He estado leyendo al respecto y casi todos coinciden con rebozarlas en huevo y harina y freírlas.

Pero tengo mis dudas. A la hora de la preparación, ¿he de quitar las escamas?¿y las láminas?  Las he cogido ya abiertas de unos 16 cm de diámetro. Sé que el pie hay que desecharlo por su fibrosidad. ¿Sería mejor cogerlas antes de que abrieran o adquiriesen mayor tamaño?

Quedo muy pendiente de vuestros comentarios. Estoy súper ilusionado ya que me han dicho que son muy sabrosas.

Saludos y gracias por adelantado

[muga]

Aupa:

Para mi como mejor estan es....

Revozadas y fritas en aceite muy caliente.

Antes de revozarlas...las pudes tene un poco en leche.....

Un saludo

[OJC]

Gracias Muga

¿Y lo de las láminas y escamas?¿qué hago con ellas?

[cedillo]

No le quites nada,solo el pié,para mí la mejor manera de comerlas es a la brasa con un poco de sal,estan estupendas,tambien si son muy grandes puedez hacer una pizza con ellas y usarla de base y ya por ultimo puedes hacer san jacobos con ellas.saludos

[OJC]

Gracias Cedillo. Me encantaría saber cómo haces los san jacobina con ellos.

[cedillo]

pues usas dos sombreros en el medio le pones jamon y queso,lo cierras,lo pasas por harina,huevo y pan rayado y los fries hasta que queden un poco dorados,sencillo y quedan muy ricos.saludos

[OJC]

Suena súper jugoso y delicioso. Tomo nota de ello y ya te contaré. Graciss

[kachap]

ostras me ha entrado el hambre con eso del san jacobo jeje ,me la apunto esa 

[muga]

Aupa

Yo no les quito nada.

Alguna de las escamas se les van al pasarle un trapito por encima

Un saludo

[Morchello]

Fritas quedan como si fueran un filete, muy ricas. También esta receta pero en trocitos para acompañar un guiso de carne.
Como pizza, si son muy grandes le daría un escaldado, a veces se me han quedado un poco duras al horno, pero también es una receta muy buena.

[J@vi]

La he probado rebozadas con huevo y fritas y estan buenisimas, y el otro dia encontré 4 ó 5 y las hice de pizza, nunca las habia probado y estaban buenisimas, les puse un poco de mozzarella y por encima algo de jamon serrano.... un toque de oregano y al horno. Nos gustó a toda la familia!!

[OJC]

Ayer las hice rebozadas y nos gustaron. La próxima lo haré en San Jacobo y la siguiente en pizza. Tiene muy buena pinta. Por favor me dices la temperatura del horno y duración aproximada dentro de él.

[muga]

que pintazaaaaaaa.........

[OJC]

J@vi, cuánto tiempo las tuviste en el horno y a qué temperatura?

[OJC]

Ayer las hice como Si fueran una pizza y la verdad, merecen la pena. Os la recomiebdo

[Cacereño]

Hola!
Yo normalmente las hago a la plancha o brasa con sal y me encantan, pero tendré que probar rebozandolas, en san jacobo y como base de pizza.

saludos

[luscus]

A mi me encantan de todas las maneras, es una seta exquisita, pero en una ocasión encontré muchas cerradas y las rellené de cebolla confitada y queso, luego rebocé y a la sartén...Quedaron espectaculares, ahí te dejo la receta:
http://craterellus.blogspot.com.es/2012/10/macrolepiotas-rellenas.html]
[url]http://craterellus.blogspot.com.es/2012/10/macrolepiotas-rellenas.html[/url]

[OJC]

Gracias Luscus. Suena muy bien! Ya te contaré.

He visto que estás en León. Yo llegué hace tres años y me encanta la ciudad. Saludos

[OJC]

Irás a las jornadas Micológicas de León? Hoy voy a la conferencia que dan sobre gastronomía. Es a las 8 en San Marcos

[J@vi]

J@vi, cuánto tiempo las tuviste en el horno y a qué temperatura?

Un año despues... perdon.... no lo vi hasta ahora   

Por si a alguno le interesa, se hacen muy rapido, lo que tarda en derretirse el queso y hacerse un poco el jamon, temperatura como las pizzas, mas menos a 180 - 200 grados

Perdon de nuevo