La primera Lepiota so. En torno a la bruneoincarnata. Casi seguro que es una de esa muy venenosas.
La segunda parece un Leucopaxillus paradoxus. Lo que me extraña es lo que comentas del sabor. Para mí gusto no tiene un sabor demasiado agradable; te diría que un poco amargo y una especie de aspereza, tipo a los aranes o al caqui cuando no está muy maduro. Eso si es la que digo, claro.
La tercera parece una Lepiota, tipo rhacodes