Te voy a dar una receta que hice hace bastantes años. Se trata de un postre:
Pones los hydnum troceados a hervir con leche, canela y bastante azúcar. Lo pones a fuego muy lento y, de vez en cuando, vas removiendo como si fuera un arroz con leche. No me preguntes las medidas porque nunca las tengo en cuenta; yo voy probando.
Cuando se te haya hecho un caldo gordo, como un arroz con leche espeso, lo retiras del fuego y dejas enfriar. Se hará una crema espesa, como una bechamel para hacer croquetas.
Coges unos higos secos y los abres por la mitad, quitándoles esa punta dura que tienen en el rabillo, y los rellenas con la pasta ya fría. Los pasas por harina y huevo, es decir, los rebozas.
Haces una mezcla de azúcar con canela y los espolvoreas, como a las torrijas o la leche frita.
Y tienes un postre la mar de original y rico.
Saludos.
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Gastronomía y degustación