CRUJIENTE AGRIDULCE DE REPOLLO, MAR Y CAMPO

[Marcos Hernandez]

Bueno, como veo que esto está muy parado, voy a poner una receta que la vamos hacer con un poco de lo que nos ha sobrado de navidad y repollo, además como estamos en la cuesta de Enero, todo los ingredientes congelados. Creo que en los resultados no se notan mucho, sobre todo en fotos. jajaja

CRUJIENTE AGRIDULCE DE REPOLLO, MAR Y CAMPO

INGREDIENTES
Hojas de repollo
Setas (níscalos, opcional, podemos poner cualquier tipo de seta)
Gamba
Mejillones
Jamón
Harina
Vino jerez
Nata
Aceite de oliva
Ajo, cebolla, sal, pimienta.



PREPARACION
Con las hojas de repollo podemos hacer dos cosas bien hervirlas en agua con un poco de sal ó bien como en mi caso hacerlas al vapor, reservamos.




Vamos ahora con el relleno.
En una sartén ponemos aceite   el ajo y sofreímos…



…Añadimos la cebolla…



…el Jamón…



… las gambas…



…Las setas, los mejillones el jerez y dejamos reducir…



...cuando este reducido añadimos un par de cucharadas de  harina rehogamos y añadimos la nata…



…ligamos bien y ya tenemos el relleno…



…Rellenamos las hojas del repollo y enrollamos…



Colocamos en una bandeja untada en aceite para llevar al horno, ponemos un poco de aceite por arriba y horneamos hasta que este crujiente. Reservamos caliente





El agridulce es bien facil

INGREDIENTES

Vinagre balsamico
Azucar
Miel

PREPARACION

En un cazo ponemos el vinagre y un poco de azucar y reducimos




… agregamos la miel y reducimos (la foto es pena)



Y ya tenemos todo listo. ahora nos queda la parte mas bonita

Montamos los rollitos calientes en un plato ó bandeja y ponemos un poco del agridulce por encima.
Nota:  el acompañamiento es maruja (hierba que nace en los rios que estan bien limpios)
Vamos a ver como  ha quedado








Espero que os guste
BUEN PROVECHO

[bolopalma]

J.d.r Manolo, cada día te superas. No creo que tarde en hacerla.
Tengo dos dudas. ¿Los mejillones son de lata.? Y la otra es si el repollo tiene que crujir cuando salga del horno, es que no se aprecia en las fotos.
Saludos y enhorabuena por la receta. Estás que te sales.

P.D. Si te acercas por Muxía, llévate todos los ingredientes.

[Fernando Angel]

Este mismo viernes la hago para mis amigos. ¡Vaya pinta...! Por cierto las hierbas tuve la suerte de probarlas en El Escorial y me parecieron de lo mejor; mucho más sabrosas que el berro, pero como por aquí no las veo me conformaré con ellos.
Saludos, y muchas gracias.

[bolopalma]

yo no la he probado, aunque en la salida del otro día sí que la vi. Mañana repito visita y cojeré alguna para probarla:



Saludos.

[Marcos Hernandez]

Hola Bolopalma
Los mejillones, son cocidos congelados
El crujiente, no es necesario que quede demasiado crujiente solo que seque la hoja por encima un poco.
En cuanto a la maruja, no me parece lo que tienes en la foto, la maruja suele salir en matas mas grandes. Te pondré una foto donde esta cogida esta.
En cuanto a lo de Muxia ya me has tocado la fibra, ya hablaremos




Fernando si le lo llegas a decir hace un par de semanas te las hubiera llevado a casa.

[maxsetas]

La verdad es que cada vez nos sorprendes mas con tus recetas.
Gracias por compartirlas con todos nosotros.

Saludos

 

[Trucha]

La receta, de diez, como siempre.
Pero, ¿no es un poco pronto para la maruja?
Siempre he pensado que era de primavera, y lo que esta claro, es que eso que nos ensañas en tu primera foto, no es maruja. Por cierto, el nombre de maruja, es el que le damos en Salamanca, pero no se cuál será el nombre por otras partes.
Pero repito, la receta una pinta estupenda.
Saludos.

[SrHongo]

Marcos, entrar en tus posts es una autentica gozada, al menos para los que nos gusta el buen comer y beber.

Me encanta esta receta¡ A ver si saco tiempo y la monto.... 

[Marcos Hernandez]

La receta, de diez, como siempre.
Pero, ¿no es un poco pronto para la maruja?
Siempre he pensado que era de primavera, y lo que esta claro, es que eso que nos ensañas en tu primera foto, no es maruja. Por cierto, el nombre de maruja, es el que le damos en Salamanca, pero no se cuál será el nombre por otras partes.
Pero repito, la receta una pinta estupenda.
Saludos.

Mira estos enlaces,  en este mismo foro tienes la respuesta
Por la zona de Cáceres ya van saliendo en algunos lugares.
Se llama  Montia fontana
http://es.wikipedia.org/wiki/Montia_fontana
http://www.foromicologico.es/index.php?topic=9346.20

[luscus]

Que pasada de receta, tiene que estar de muerte y es muy original, la voy a hacer seguro!!

[Fernando Angel]

Ayer mismo la hice y no veas cómo se chupaban los dedos. Todo un éxito.
Gracias, Marcos..., o Manolo, ¿cómo te llamas?

[bolopalma]

Ayer mismo la hice y no veas cómo se chupaban los dedos. Todo un éxito.
Gracias, Marcos..., o Manolo, ¿cómo te llamas?

Quizá deberíamos empezar a llamarle Sr. Hernández. Estas recetas merecen un respeto.
Saludos.

[Marcos Hernandez]

Hola Fernando, me llamo Manolo.
No sabes cómo me alegro de tu éxito con el plato la verdad que esta buenísimo.


Gracias Bolopalma, pero con Manolo es suficiente, jajaja ó  “k´charro” en el mundo motero.
Un saludo a todos

[SrHongo]

Hola Fernando, me llamo Manolo.
No sabes cómo me alegro de tu éxito con el plato la verdad que esta buenísimo.


Gracias Bolopalma, pero con Manolo es suficiente, jajaja ó  “k´charro” en el mundo motero.
Un saludo a todos

Vaya y yo llamandote Marcos¡¡