Anillo doble o complejo, por usar un símil sencillo, es aquel que tiene dos bordes (tiene el perfil como una letra M, donde los picos serían los dos bordes del anillo). Cuando veas un anillo más ancho en espesor de lo normal seguramente sea porque es doble.
El anillo simple tiene sólo un borde.
De la primera cuestión, creo que todas tienen anillo móvil, pero por si acaso hay alguna excepción prefiero consultarlo.
Saludos