Hola, fernanda. En fase de huevo es igualmente comestible, pero conviene dejarla crecer, como te dice el compañero, por dos motivos: uno, por el peligro que supone el coger alguna otra amanita venenosa, aunque al abrirla como has hecho se ve claramente que es caesarea, y otro porque de esta manera dejas que suelte esporas.
Si vuelves el próximo año estarán allí, si se dan las condiciones, y al año siguiente también, y al siguiente...
Un saludo