Hola Ares, difícil está la cosa con esos pocos datos. En principio, si son muy similares a la seta de chopo podrían ser seta de chopo, lo de el sabor algo más basto que la seta de cardo coincidiría por la textura.
Si tienen anillo, como la seta de chopo, podrían ser Kuehneromyces mutabilis, pero me extrañaría que saliese en esta época. En esta época aún podría salir Flammulina velutipes, que tiene unos tonos naranjas en el sombrero bastante llamativos y sin anillo.
Todo esto suponiendo que son comestibles, claro.
A ver si puedes cazarlas y nos muestras alguna foto, o le preguntas detalles a este señor...
Un saludo.