Los más habitual es que la presencia masiva de jaras en una zona sea como consecuencia de la degradación del hábitat original y potencialmente "óptimo". De hecho, por poner un ejemplo, si hacemos una catena de un encinar óptimo extremeño sobre suelo ácido, tendremos:
1: Encinar con pies añosos y gruesos, con apenas brotes de cepa o raíz, con unión de copas y por lo tanto dosel cerrado y con matorral escaso constituido fundamentalmente por leguminosas. ---> 2: Primer estadío de degradación, generalmente por intervención antrópica, bien por fuego o cortas para leña, en las que el encinar se "abre" desapareciendo el dosel completo, permitiendo que entre luz, generando la aparición de muchos brotes de raíz o cepa, incremento notable de matorral de leguminosas y comienzo de aparición de jaras (= Dehesa en buen estado) ----> Segundo estadío de degradación: Típica dehesa extremeña en la que los árboles están bastante separados, apenas hay regeneración, y la que hay no es por las bellotas si no por los brotes de raiz. Si no hay mucho ganado, las especies de matorral que abundan son las jaras, si hay mucho gando, solo sobreviven las encinas y la hierba. -----> Últimos posibles estadíos: Si la dehesa muere por vieja y no ha habido incendio y había poca jara en ella, retamar más o menos espeso que con facilidad puede reconvertirse de nuevo en encinar a largo plazo. Si la dehesa muere por vieja y había mucha jara, lo normal es que se convierta en un jaral más o menos abierto en la que si no se mete ganado quizá vuelva a evolucionar a la MUUUUY larga en un encinar. Si la dehesa desaparece por fuego, jaral muy espeso que debido a las sustancias químicas que tiene produce el fenómeno alelopático imposiblitando la recuperación del bosque original a no ser que el humano intervenga plantando de nuevo árboles y manteniendo a raya a las jaras periódicamente.
Pues bien, si en el encinar originario (o alcornocal, o melojar) había Boletus y dicho hábitat desaparece en el transcurso de un corto periodo de tiempo (incendio, La Seca...), los Boletus siguen apareciendo micorrizando con las jaras y con lo pequeños ejemplares de árboles que a duras penas vayan creciendo, pero el micelio sigue sieno el mismo que había antes, es decir, el mismo que micorrizaba con las encinas, por lo tanto no es una variedad diferente, si no la misma que se ha buscado la vida con las jaras.
En cambio, en algunos sitios, existen desde hace décadas jarales puros, como consecuencia de indendios, en los que las jaras se hicieron fuertes debido a sus sustancias químicas alelopáticas y no crecen árboles, en los que los Boletus que en un principio eran de encinas y se buscaron la vida con las jaras han terminado evolucionando y sólo son capaces ya de micorrizar con jaras, es decir, son Boletus exclusivamente simbiontes con jaras (Tened en cuenta que esto es evolución y por tanto estamos hablando de una especie que se habituó a la jara posiblemente hace miles de años), que si intentamos que micorrice con encinas es casi imposible que lo consiga.
La única manera fiable para saber qué tipo de variedad de edulis tenemos, es realizarle a los ejemplares biología molecular o bien estar en un jaral plantado en el que a las jaras se les ha micorrizado con boletus previamente analizados molecularmente, siendo de la variedad de jara.
Lo que si se puede en cambio es "jugar" con las probabilidades y me explico, ¿cuántos Boletus edulis aparecen en encinares extremeños? Yo no los he visto nunca (si aereus y si reticulatus, pero no edulis). En cambio si es habitual encontrar Boletus edulis en encinares extremeños debajo de las jaras o en jarales puros....por lo tanto aunque no podamos asegurarlo científicamente de visu, podemos estar casi casi seguros de que casi todos los edulis que salen en Extremadura (y otros sitios del oeste peninsular) debajo de las jaras, pertenecen a la famosa variedad de jaras ya que su hermano "tipo" hace muchísimo tiempo que dejó de verse en los encinares óptimos primigenios.
Espero que sirva dealgo esta explicación.
Un saludo
PD: Dani, tu busca que hallarás, y si consigues plantones de esas jaras inténtalo que te dará frutos seguro.
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