Hola Felix.
Si miras el anillo verás esas escamas en disposición de radial (a esta disposición se le llama de "rueda dentada") que en A. xanthodermus no vas a ver tan clara y tan nítidamente. Además, en A.xanthodermus, el anillo presenta en su parte inferior un pliegue o collarete que no se ve en el A.arvensis.
En cuanto al cambio de color de la carne, si frotas con la uña la base del pie, no debería amarillear en exceso en el A.arvensis (en el caso del A.xanthodermus el amarillo es muy fuerte, color cromo).
Y respecto al olor, ya te digo que en el A.arvensis es fuerte y claramente anisado. En el A.xanthodermus, depende de la edad para mostrar ese olor a tinta o a solución yodada.
Saludos