Para trufar huevos

[celefais]

Hola, tengo el capricho de hacerme unos huevos trufados, pero no tengo el modo de conseguir trufas frescas. ¿Sabéis si se puede hacer con trufa negra en conserva, por ejemplo de la que venden en el Corte Inglés (a un huevo y parte del otro el kilo, por cierto)?

Un saludo

PD. El otro día caí en la trampa de comprar "tuber indicum" creyendo que compraba la trufa negra de toda la vida. Eso me pasa por no estudiar antes de ir al super a comprar. Deberían prohibir que el texto "trufa negra" cuando no es T. Melanosporum para que los principiantes no metamos la pata.

[marta]

No los he trufado nunca con la de conserva, desde luego no tiene nada que ver con la fresca, mira si no puedes fresca si encuentras congelada 

[zaraguay]

Igual no te pilla muy a mano, pero este sabado hay una fiesta trufal en Ainsa (Huesca), para mas informacion:
http://www.gastronomiaycia.com/2011/02/10/trufa-te-2011/

un saludo

[xiquet]

Hola, tengo el capricho de hacerme unos huevos trufados, pero no tengo el modo de conseguir trufas frescas. ¿Sabéis si se puede hacer con trufa negra en conserva, por ejemplo de la que venden en el Corte Inglés (a un huevo y parte del otro el kilo, por cierto)?

Un saludo

PD. El otro día caí en la trampa de comprar "tuber indicum" creyendo que compraba la trufa negra de toda la vida. Eso me pasa por no estudiar antes de ir al super a comprar. Deberían prohibir que el texto "trufa negra" cuando no es T. Melanosporum para que los principiantes no metamos la pata.

La que puedas en conserva no se si te valdrá para trufar huevos, yo no tiraria el dinero en esto, vale la pena que te informes en alguna zona recolectora e igual puedes comprar algún ejemplar en fresco, yo me hice unos huevos trufados y los tuve en una fiambrera encerrados con la trufa y permeó el sabor y el aroma en el huevo pero es que la trufa en fresco hecha un olor que tira para atrás de intenso, en cambio en conserva va bien para darle sabor pero el aroma ya no es lo mismo. Otra cosa que puedes probar es realizar lo mismo pero con lutescens o craterellus cornucopoides secas, dicen que le da bastante aroma al huevo pero no lo he probado.

Saludos

[celefais]

Estuve buscando eventos por la zona y he visto uno en Molina de Aragón http://www.foromicologico.es/index.php?topic=9037.0 que me pilla retirado, pero lo puedo intentar.
Lo de los huevos "cornucopiodeados" lo tengo que probar, suena bien y resulta más fácil de conseguir.

Gracias a todos y un abrazo.

[jose luis]

Pués en tu tierra hay mucho terreno trufero.Podrias intentarlo tu mismo,que seguro que si encuentras alguna,la satisfación será enorme.
Te mando un enlace a la página de unos amigos.Aquí podras comprar trufa fresca y recién cogida.

http://www.trufamania.com/inicio-trufas.htm

Saludos

[celefais]

Pués en tu tierra hay mucho terreno trufero.Podrias intentarlo tu mismo,que seguro que si encuentras alguna,la satisfación será enorme.
Te mando un enlace a la página de unos amigos.Aquí podras comprar trufa fresca y recién cogida.

Ya sé lo de las trufas en esta tierra, pero no tengo ni perro trufero ni buen olfato, así que no sé cómo podría intentarlo yo. Recuerdo que hace años estaba buscando un terrenito para montar algún tipo de negocio de fin de semana (tipo paintball o algo así) y vi anunciada por 22000€ un terrenito de unos 24000 m2 por la zona de la Riba de Saelices como ideal para cultivo de la trufa. Ya tenía encinas micorrizadas, aunque habría sido necesario plantar más. Me informé bastante y a puntito estuvimos de intentarlo (por aquel entonces no me interesaban demasiado los hongos, pensaba sólo en la posible inversión), pero no nos lanzamos, decidimos quedarnos acomodados. Un par de semanas más tarde se produjo por la zona el tristemente famoso incendio en 2005, no sé si afectó a estos terrenos en concreto. De haberme lanzado hoy estaría con mi perro trufero recogiendo trufas por gusto y no por negocio, lo que es la vida.

Gracias por el link, echaré un vistazo. De todas formas, el fin de semana me acercaré a Molina de Aragón a ver qué se cuece por allí.

Un abrazo

[SrHongo]

Hola, tengo el capricho de hacerme unos huevos trufados, pero no tengo el modo de conseguir trufas frescas. ¿Sabéis si se puede hacer con trufa negra en conserva, por ejemplo de la que venden en el Corte Inglés (a un huevo y parte del otro el kilo, por cierto)?

Un saludo

PD. El otro día caí en la trampa de comprar "tuber indicum" creyendo que compraba la trufa negra de toda la vida. Eso me pasa por no estudiar antes de ir al super a comprar. Deberían prohibir que el texto "trufa negra" cuando no es T. Melanosporum para que los principiantes no metamos la pata.

Si te pones en contacto con esta gente: http://www.foromicologico.es/index.php?topic=8708.0
pregunta por Diego Alvarez y dí que eres del foromicologico.es, que Alex te ha dicho que el te puede vender trufas. Fijo que te las envian.

[bomber51]

Los huevos, al igual que el arroz, se pueden trufar, pero siempre con trufa fresca.

Hay que colocarlos en un recipiente que pueda cerrarse herméticamente. En el fondo el arroz, en el centro la trufa, sobre un papel absorvente (siempre ha de estar sobre papel absorvente mientras la guardas en la nevera, para preservarla de la humedad), y alrededor los huevos. Las cantidades dependen del tamaño de una trufa; yo, para una de unos 50 gr. trufo una docena de huevos y medio Kg. de arroz.
Luego, cierras el recipiente, lo metes en el frigo 2 días y ya tienes los huevos trufados. La yema ha absorvido el aroma.

También puedes hacer aceite y coñac trufado.

En Internet tienes múltiples páginas con consejos, y también venden los huevos ya trufados.