las setas y los metales pesados

[joseangel]

Hace tiempo que ronda en mi cabeza una preocupacion: los metales pesados presentes en las setas. He buscado información sobre este tema y no hay mucha, la que casi todos conocemos. Que suelen absorver plomo, cadmio y mercurio (metales nocivos) y radiactividad, por lo que se aconseja recolectarlas únicamente en zonas limpias y no a los bordes de carreteras y otros sitios similares. Hay una investigación al respecto para el que le interese
http://www.agroinformacion.com/noticias/31/Forestal/21456/metales-pesados-y-setas-peligrosa-combinacion.aspx
Alguien tiene más noticias al respecto? Son algunas especies más tendentes a la absorción de estos metales que otras?

[Cortinario]

Hola Jose Angel.
Mira este interesante artículo en el blog de Luscus:

http://craterellus.blogspot.com/2008/10/bioacumulacin.html

Saludos

[joseangel]

Gracias Cortinario, muy interesante la aportación de Luscus, gracias también a ella. Pero parece claro que no hay mucho investigado...tendremos precaución y moderación al consumir algunas, sobre todo la A.macrosporus

[lusan]

Con la iglesia hemos topado amigo Sancho.
Si nos metemos en ese mundo creo que deberíamos seguir con la teta de la mamá ( y veríamos durante cuanto tiempo).
No solamente tenemos metales en las setas: ¿Alguien se ha prengutado qué ocurre con los peces o pescados?. Si alguien quiere introducirse en ese mundo que lo haga yo soy de los que creen que de algo tenedremos que morirnos y el placer de comer (lo que sea) es cuando menos un placer.

[PEBRAS]

Mis granitos de arena...

http://www.ibader.org/archivos/docs/RR%20Serie%20cursos%2003-03.pdf

http://www.aranzadi-zientziak.org/uploads/media/munibesetas2005_es.pdf ( pag 18 )

http://redalyc.uaemex.mx/pdf/919/91925306.pdf

http://www.scielo.oces.mctes.pt/pdf/rca/v33n1/v33n1a01.pdf



Saludos

[PEBRAS]

Con la iglesia hemos topado amigo Sancho.
Si nos metemos en ese mundo creo que deberíamos seguir con la teta de la mamá ( y veríamos durante cuanto tiempo).
No solamente tenemos metales en las setas: ¿Alguien se ha prengutado qué ocurre con los peces o pescados?. Si alguien quiere introducirse en ese mundo que lo haga yo soy de los que creen que de algo tenedremos que morirnos y el placer de comer (lo que sea) es cuando menos un placer.

Totalmente de acuerdo .. pero igual que nos informamos de las setas toxicas.. no está de más hacerlo con otros aspectos... aunque solo sea por el placer de saber alguna cosilla más.

Yo por esto no dejaré de consumirlas ... cuando vuelvan a salir.. y si las encuentro 

[joseangel]

Gracias Pebras, estoy de acuerdo contigo. Saber hay que saber y que cada uno escoja la opción que mejor le parezca. Yo tampoco dejaré de consumir setas con lo que sé.
Pero dejé de consumir la famosa panga cuando supe que se criaba en los deltas de los ríos más contaminados (metkong, Nilo...) y que contenían todo tipo de metales pesados. También estoy de acuerdo en que no se puede obsesionar uno.
En fin, gracias por los archivos, los leeré con más detenimiento.

[lepista nuda]

No hay lugar para la alarma.  Desde hace una década, se considera  muy importante la contaminación por métales, en alimentos, principalmente por mercurio, de ahi que las administraciones, en nuestro caso Union Europea, Administración central y autonómicas, hayan adoptado medidas, de control de métales pesados, así que hay legislados unos límites máximos de éstos y un control de estos límites....por grupos de alimentos el más problematico, como dice Lusan es el pescado, sobre todo pescado azul y de gran tamaño, lo que se conoce como grandes depredadores,  atún, pez espada, tiburón.., segudo de visceras de animales, carnes...., las setas no se consideran importantes, por varias razones, entre ellas, el poco consumo y sobre todo estacional de las procedentes de la recoleción y porque además siguiendo, la recomendación de no recolectar cerca de carreteras, fábricas..., la cantidad es despreciable y eso al menos lo que demuestran los análisis.....así que si lo que buscamos es un alimento sin trazas de métales, me temo que no nos queda otra que el ayuno perpetuo..... lo más lógico un consumo moderado de casí todo.

[Félix]

Los problemas del consumo de setas son 3 que en sintesis les podemos reducir en 2 y son los siguintes:

- Que nos confundamos de especie.

- La ingesta escesiva

Y en este ultimo punto especifico:

Si comemos gran cantidad de setas, o si comemos setas muy a menudo, repartidas todo el año se produen dos fenomenos:

- La acumulacion de metales pesados en el organismo a gran escala.

-El fenomeno de la rabdomiolisis, porque segun estudios realizados en conejos y ratones, TODAS LAS SETAS PRODUCEN RABDOMIOLISIS CUANDO SE CONSUMENEN CANTIDADES INGENTES. El boletus edulis o la tricholoma portentosum entran en estos estudios, y se vio como ratones alimentados a base de estas setas durante semanas acaban muertos debido a la destruccion de sus fibras musculares.

Dicho esto solo me queda decir que podemos comer setas, pero tampoco debemos meterlas en la dieta como un alimento habitual, pero comidas con moderacion, de vez en cuando, no deberian causarlos mas daño que otros alimentos que comemos, porque todos tiene sus metales. Un saludo.

[lepista nuda]

Pero dejé de consumir la famosa panga cuando supe que se criaba en los deltas de los ríos más contaminados (metkong, Nilo...) y que contenían todo tipo de metales pesados. También estoy de acuerdo en que no se puede obsesionar uno.
En fin, gracias por los archivos, los leeré con más detenimiento.

José Angel, pues es una opción, no comer panga....pero, si dejas de comer que no sea por los métales pesados, el panga es un pescado, que se cría en granjas, casí excclusivamente en Vietnam, comen pienso.... y aunque los controles sanitarios del pienso en Vietnam, no sean los mejores, es mucho más dificil que tenga métales, a diferencia de los peces procedentes de la pesca extractiva...ahora bien, restos de antibioticos (cloranfenicol y nitrofuranos) y bacterias como el vibrio del cólera, es más frecuente.

[joseangel]

Gracias Lepista. Al final, como en casi todo, la moderación es la regla

[PEBRAS]

José Angel, pues es una opción, no comer panga....pero, si dejas de comer que no sea por los métales pesados, el panga es un pescado, que se cría en granjas, casí excclusivamente en Vietnam, comen pienso.... y aunque los controles sanitarios del pienso en Vietnam, no sean los mejores, es mucho más dificil que tenga métales, a diferencia de los peces procedentes de la pesca extractiva...ahora bien, restos de antibioticos (cloranfenicol y nitrofuranos) y bacterias como el vibrio del cólera, es más frecuente.

Pues nosotros hace muchos años que no lo consumimos... parece que además de comer pienso le inyectan antibioticos y orina de mujer embarazadas para la crianza.
Os dejo un enlaze a un video, esta en francés, que a mi me convenció para no comerlos, hay otras opciones para consumir un buen pescado.

Panga	Reducido | Expandido

Saludos

[lepista nuda]

Pebras, conocía el video.... no quiero ser yo la defensora del panga, pero el motivo de  que a las hembras del panga se les inyecte hormonas deshidratadas , procedente de mujeres embarazadas no es otro que permitir  la cría en cautividad hasta fechas recientes; esto no ha sido posible porque . al igual que la anguila o el salmon, el panga siempre vuelve a sus origenes para reproducirse, con lo que hasta hace sólo unos años sólo era posible encontrar alevines de este pez para cebarlos en Camboya.

Sin embargo, esto se acabo desde que hace algunos años los cientificos descubrieron que inyectando a las hembras hormonas obtenidas a partir de orines deshidratados de mujer embarazada, a las pangas se les quitaban los reparos a la hora de efectuar cópulas productivasA partir de ahi, este pez se cria en el rio Mekong, en la mayor parte de los casos en barcos-casa-granja...este hecho no me parece ningún problema, si tenemos en cuenta que estas mismas hormonas, procedente de la orina se emplean también para fines terapéuticos en el hombre.
Por otra parte, todas las especies procedentes de la acuicultura  (salmón, dorada..) todas toman antibioticos, el problema es que en Vietnam, hay sospechas de que no se respetan los periodos de supresión de estos.



En todo caso, no seré yo quien defienda el panga

[PEBRAS]

Lepista si es asi me alegro ... pero de todas formas no creo que vuelva a consumirlo, hay pescado a mi gusto mas sabroso, aunque eso si hay que pagarlo , por lo menos por aquí que no tenemos costa.


 

[joseangel]

Soy de Sierra, por lo que el pescado no es mi fuerte. Un amigo que, al parecer, sí está al tanto me dio dos consejos. Cuanto más pequeño sea el pez consumido, mejor. Los grandes peces suelen acumular metales pesados a lo largo de su vida. Así que mejor boquerones que pez espada...hablamos siempre de peces en libertad, claro, que son los menos, aunque aquí en Andalucía hay sitios en los que se encuentran.
También decía que mejor peces "vegetarianos" que carnívoros.
Un saludo.

[balath]

La verdad es que liarse con estas cosas le vuelve a uno loco, yo conocí al panga porque se la ponían en el comedor del cole donde trabaja, y dejó de comerlo de malo que estaba..xD, después busqué por ahí a ver que era y todo lo demás lo habéis dicho. Eso sí, el tema de las hormonas y eso es lo de menos, para eso ya tenemos a nuestros pollos, lo peor quizás sea que el Mekong es el río con mayor concentración de arsénico del mundo, cerca de 2 millones de personas están en riesgo de envenamiento por arsénico en Vietnam (20% de la población), debido a los pozos situados en el curso del río. Y no sólo es ese, entre los diez ríos mas contaminados del mundo están algunos de los mas grandes: danubio, nilo, ganges, yangsé, mekong, rio grande, rio de la plata...

Y no hay que irse muy lejos, en Cádiz se ha estado vertiendo al mar el 30% de las aguas fecales diarias de la ciudad por un aliviadero de pluviales que desemboca en un paseo marítimo en el que la gente suele ponerse a pescar...
http://www.diariodecadiz.es/article/cadiz/901146/ayuntamiento/ha/vertido/mar/sin/depurar/aguas/residuales/casco.html

Después de leer todas estas porquerías lo mejor va a ser comerse un risoto de cibarius y trompetas, que anda que no sale rico, a ver si subo la receta.....