Hola Pedro.
La primera es una orquídea. Probablemente del género Orchis sp. Habría que verla más adelante, con las flores ya desarrolladas.
La segunda es una boraginácea, tal vez Anchusa arvensis.
La última parece una crucífera por la flor y el fruto (en silicua). Habría que ver la planta entera, con las hojas basales para llegar al menos al género.
Saludos