El compañero goyok tiene razón, heladas de hasta -5ºC dentro de un bosque bien cubierto de plantas de sotobosque, hojas secas,pinocha, etc... sin problemas. Seguramente en orientaciones sur estará seca la hojaresca y yo por lo menos en Diciembre estoy cogiendo mucha seta más tempranera, como los edulis.
Ya no digo nada con los pies azules, negrillas y níscalos que por lo menos en mi zona (Cornisa Cantábrica), es una época estupenda para cogerlos, sobre todo en otoños secos como este año y el anterior; eso si en orientaciones al sur, porque en los mismos bosques all norte está todo supermojado y es imposible encontrar algo, ya que está todo podrido (este año ha debido llover más que el anterior y se nota).
El caso más drástico es el de los pies violeta, estos para finales de Noviembre que es su época mejor, aguantan en páramos que tienen temperaturas muy bajas, lo indecible; así el 5 de Diciembre del otro año los cogí y pensaba que estban congelados, después de llevarlos a casa se recuperaron perfectamente. Este año iré por el 22-25 de Noviembre, yopienso que aguantarán perfectamente.
Yo pienso que depende de las zonas, pero en mi caso el mejor mes para coger hongos es NOVIEMBRE, y lo tengo claro hace mucho tiempo, pero es que DICIEMBRE está siendo un mes también bastante aceptable
saludos