Este caracter del cambio de color de la carne a la exposición con el aire, no sirve por sí solo para indicar si una seta es tóxica o no, sino para identificar mejor algunas especies (sobretodo boletales). Por ejemplo el Boletus erythropus azulea fuertemente y es comestible previa cocción. Sin embargo el Boletus satanas azulea menos y es tóxico.
Volviendo a tus ejemplares...., si la carne enrojeciera y posteriormente se volviese gris querría decir que estaríamos muy probablemente ante a un Leccinum lepidum. Otros leccinum suelen cambiar el color y la forma de virar.
De todas formas, el pie no se ve tan robusto ni ventrudo para ser L.lepidum. Y si ya dices que la carne no varía de color al corte , es muy probable que sea B.impolitus.
Saludos