Hola Sr. champiñón
Yo soy muy reciente en el foro pero hay una serie de normas a seguir que vamos cumpliendo todos. Sería bueno que mirases el apartado de presentaciones y también leyeses las informaciones que hay en los diferentes apartados.
Por lo demas verás que hay muchisimo movimiento en este foro y que la gente es muy participativa y colaboradora, en resumen muy buena gente.
En cuanto a tu pregunta puedo decirte que hay varias casas que venden el micelio, normalmente sobre grano de cereal y que posteriormente puedes utilizar para "sembrar" (infectar) el sustrato sobre el que quieras cultivar y que dependerá de la seta que elijas. Ahora que yo preferiría comprar los paquetes , "pacas", sacos o bolsas que venden con el sustrato ya "sembrado" y que tan solo tienes que esperar a que salgan las setas y recolectarlas.
En estos momentos en España , se está cultivando : Pleurotus Eryngii, Pleurotus Ostreatus, Flammulina Velutipes, Agrocybe Aegerita, Lepista Personata, además de varias clases de champiñón-
En Autol y en Pradejón (La Rioja) hay empresas que hacen lo explicado.
Si te interesa el contacto puedo faciltártelo, aunque no ahora mismo, quizás elpróximo lunes.
Saludos y bienvenido