Lepista personata
Receta
1 kg de lepistas
½ kg de patatas
Taquitos de jamón
Taquitos de longaniza
Cebolla, ajo, pimentón
Un vasito de vino blanco
Dos vasos de caldo de jamón
PREPARACION
1º En una cazuela sofreímos el ajo, cuando esté bien dorado añadiremos la cebolla y cuando este todo bien pochado (tierno)
2º Se añade el jamón el chorizo y una cucharada de pimentón.
3º Agregamos las setas y el vino y dejamos que evaporen el agua que suelten
4º Añadimos las patatas tronchadas para que suelten mejor la fécula y tengamos un caldito espeso, y los dos vasos de caldo
5º Probamos de sal
A mí me gusta ponerle un poco de pimienta, pero va en gustos.
Es una seta un poco fuerte, para mi gusto pero aguanta bien la cocción y va muy bien con los platos de caza.
BUEN PROVECHO
PD: las fotos son de un revuelto de varias especies pero la base es la misma, mas el caldo y las patatas.
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Gastronomía y degustación