Duelo: cibarius vs. subpruinosus (Mariano te interesa)

[portentosum]

Los cibarius si les congelas crudos amargan, al menos pasa en muchos de ellos, aunque si es verdad que algunos no lo hacen, no se a que se debe. Y tengo sospechas de que al desecarles tambien amargan, aunque pasara lo mismo, no les pasara a todos.

Una pregunta a portentosum ¿que es lo que no te gusta de los cibarius? porque la textura es excelente y el sabor flojisimo,muy suave, no creo que te disguste ¿no sera que te amargaron? es que a mi me a pasado al coger cibarius algo resecos, que amargaban mucho. Un saludo.

Hola Felix, te comento, yo todas las setas que como son o bien fritas, o bien a la plancha o bien en ensalada crudas (solo cesareas...),solo mezclo setas en otros platos por ejemplo en unos gazpachos manchegos (con niscalos, de cardo y pie azul), en un arroz caldoso (de cardo, niscalos), en un rissoto (boletus varios) y yo creo que ahi esta el fallo de que los cibarius no me gusten, ya que pienso que fritas o a la plancha que es la unica forma en que las he preparado no me esten buenas, si tienes razon que me dan como un toque amargo. Se admiten sugerencias de preparacion para que no tenga esta mala experiencia con esta seta, por otra parte preciosa para fotografiar y buscar, pero que siempre tengo que regalar

un saludo Felix y gracias por el interes

[pescarios]

 Hola Portentosum prueba a hacerlas asi:
 Pica cebolla fina, pochala cuando esté a medio pochar agrega los cantharellus en trozos y deja que suelten agua cuando la hayan soltado añade un poco de nuez moscada o pimienta negra a tu gusto, sal y haces una bechamel muy ligera añade a la bechamel queso y cuando hayas acabado de hacerla le espolvoreas pan rallado y lo gratinas. Me cuentas como están.
 Un saludo

[Félix]

Estoy con pescarios en lo de la cebolla, es una seta que la va de maravilla. De todas formas una cosa muy sencilla es freirles, echar bien de sal, pues la piden, y cuando esten echos echar 2 o 3 huevos y remover, asi estan muy ricos, la va bien el huevo. Saludos.

[DALOJA]

Y si cambias las cebollas por chalotas ya .......fetem