carne con setas y cerveza

[intoxicado]

4 chalotas; 2 dientes de ajo; 2 zanahorias; 2 puerros; mantequilla; 2 cucharadas de harina; sal pimienta; 1/2 kgr de setas variadas; 3/4 kgr de carne roja; 200ml de cerveza negra; 300 ml de caldo de carne.
las zanahorias y puerros cortarlos en trozos grandes. los ajitos cortarlos finos, la carne en dados y las setas en tiras.
en una sarten dorar la carne, retirarlo a una cazuela de barro. hacer lo mismo con las zanahorias y puerros y el ajo. sal pimentar y añadirle el caldo y la cerveza, bajar el fuego y dejarlo durante 1h1/2 retirar la carne por un lado, el caldo por otro y las verduras por otro. en esa cazuela dorar las setas con las chalotas, añadir la harina revolver y añadir la carne, despues ir añadiendo el caldo de a poco para que vaya quedando espesita la salsa. como acompañamiento se pueden usar las zanahorias y los puerros que usamos para cocer la carne, aunque yo prefiero acompañarlo con un arrocito blanco, espero les guste mi receta.

[Ares]

Tiene una pinta estupenda, ¿con que setas lo recomiendas?, tengo algunas deshiratadas (senderuelas, seta de cardo y ziza-hori) y lo mismo este finde me pongo a hacerla.

[lusan]

Por favor tened un poco  de compasión, a estas horas no se puede hablar de comidas y menos si la descripción es como la descrita, casi estoy oliendo el plato y además ya estoy salivando.

[intoxicado]

pues yo las suelo hacer con xixas, robellones, gibelurdiña= rusulas que es lo que mas abunda por esta zona, y añadirle alguna trompeta de la muerte le da un gusto exquisito;  y tambien con lenguas de vaca aunque no quedan tan buenas. cuando no es temporada suelo comprar esas bandejas de shiitake y igual quedan bien.

[toñitoro]

pues yo las suelo hacer con xixas, robellones, gibelurdiña= rusulas que es lo que mas abunda por esta zona, y añadirle alguna trompeta de la muerte le da un gusto exquisito;  y tambien con lenguas de vaca aunque no quedan tan buenas. cuando no es temporada suelo comprar esas bandejas de shiitake y igual quedan bien.

Una pinta estupenda,me falta la materia prima, pero en breve la probaremos.Gracias
Oye te has intoxicado alguna vez con setas? lo digo por el nombre

[intoxicado]

jajjaja no nunca me intoxique, gracias por preocuparte 

[familia alcaraz]

Hola yo me pregunto cual es la xixas pues por ese nombre no se .......gracias

[intoxicado]

 <rebozuelo>rebozuelo creo que se le llama si no me equivoco, perdon es que yo estoy acostumbrado a llamarlos como los llamamos aqui, saludos