La verdad que estaria muy bien un calendario o tabla donde quede reflejado cuando se puede empezar a a ir a buscar y cuando se puede dejar ya de buscar.
Hola Gorka, puedes encontrar en las guias e internet muchos calendarios, como los que salen en el post o como este:
El problema es que estan referidos a una zona o región, no es lo mismo Soria que el Campo de Gibraltar.
En tu zona, las temperaturas son un privilegio, ayer sali de mi tierra (dehesa Cacereña) y cayó una helada que se cepilló la mayoria de las setas (0ºC y noche de cielo despejado), escuchando la radio en el viaje hablaban de temperaturas en el Centro y Norte que me hacían temblar, sin embargo al llegar a nuestra Costa hacia 14ºC y la mínima esta noche ha sido de 11ºC.
Las setas son en su mayor parte agua, por lo que pienso que quieren humedad, sin heladas ni calor. Las mejores épocas son primavera y otoño, húmedas y con temperaturas suaves y parece que tambien los veranos lluviosos.
Tambien influye el hábitat: dehesa, distintos tipos de bosques, orientaciones, riberas, pastizales, prados, ... Si hace calor, siempre será mejor los bosques frescos y si hiela las zonas que no esten al “raso”: coníferas o matorral, que ofrecen más protección contra las heladas.
Yo soy novato en esto, pero observador, tampoco hay que ser un experto para darse cuenta que que los distintos géneros de setas tienen sus preferencias: humedad, temperatura, altitud,suelos, vegetación, etc.,
En primavera podremos ver Terfezias, Gurumelos, Entoloma, Morchella, .., en verano ¿alguna Russula, Cantharellus o Boletus en alguna ladera umbría y muy húmeda? ya veremos, pero recuerda que tenemos las máximas pluviometrias de la península , en otoño casi todas y al final del otoño o invierno Tricholoma, Lepista, Hygrophorus, ....
Habla con la gente, en pueblos que tienes al lado como Jimena, cogen cantarelas desde Septimbre a Junio (dependiendo del año). Cuando acabe mi temporada de dehesa tenemos pendiente unas salidas con tus bodegueros por esos magnificos bosques que te rodean, seguro que hablando con la gente y que observando podremos ir confeccionando nuestro calendario y lago veremos aunque sea diciembre o enero (para eso tenemos el famoso microclima, jejeje