Hola foreros despues de mucho tiempo os pongo esta receta de los bujarones,que es como llaman a la Calocybe Gambosa en Teruel.
- Sofreimos cebolla picada finamente y un diente de ajo cortado finamente.
- Cuando la cebolla este pochada añadimos el Perretxico cortado finamente en juliana , salpimentamos y
a lo 5 minutos retirar.
-Mezclamos en un bol miga de pan,las setas rehogadas,perejil,la clara de dos huevos y la yema de uno.
-Hacemos las albondigas,las pasamos por harina y las freimos.
-En un cazo cocemos a fuego lento queso rallado,vino blanco,nata, la yema del otro huevo y una pizca de
pimienta,remover continuamente sin que hierva, cuando empieze a espesar retirar.
-Poner la salsa de queso como base de las albondigas.
Está buenisimo!!
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Gastronomía y degustación