Guiso de ternera con lactarius deliciosus y craterellus cornucopioides

[redfox87]

Para cuatro personas:
Salpimentar 3\4 de kilo de ternera para guisar y enharinar, dorar 3 dientes de ajo, dorar la carne y reservarla.
En ese aceite rehogar un puerro, una cebolla, un pimiento verde y uno rojo, un tomate y una zanahoria, todo cortado en brounoise.
Agregar una ramita de tomillo y unas hojas de laurel, la carne, 200ml de un buen vino tinto y medio litro de caldo. Cocer a fuego muy bajo durante 50 mininitos, removiendo ligeramente de vez en cuando (el tiempo depende del grosor de la carne.
Retirar la carne y colar o triturar (va en gustos).
Saltear algo menos de medio quilo de setas y añadir a la salsa resultante, cocer 20 minutos más.
Añadimos la carne que teníamos reservada y lo cocemos 5 minutos más.

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Buen provecho.

Si alguien se anima a probar que comparta por aquí la foto!!

[SrHongo]

madre mía se van los ojos¡¡  que pintaza¡¡

[OJC]

Un emplatado con gusto y una apariencia tentadora. Enhorabuena!

[Morchello]

Felicidades, el emplatado es muy chulo!
Una pregunta, ¿por qué cuelas o trituras las verduras? Supongo que por textura, pero a mi me encanta encontrármelas!! 

[muga]

No te presentas a top chef?

[Loreto]

Tiene que estar buenisimo,mañana mismo compro la ternera,que es lo unico que me falta y lo hago.
Un saludo

[jebaspe]

Joer..... que presentación, de restaurante con un buen vino

[Marcos Hernandez]

Seguro que ese guiso tiene que estar buenisimo. Estupenda presentacion

[redfox87]

La verdura se pasaria por un pasapures, si lo dejas tal cual quedaría un guiso caldoso que es menos sugerente y más pesado de comer, la verdura la comes igual.
Que ilusión que te animes a hacer algo que he subido loreto, anímate y sube una foto!
Gracias a todos por pasar, celebró que os guste