Uuuffff Sergio!!!!, como me gustaría estar en tu lugar y encontrar esas maravillas!!!!. Qué preciosidad de setas!!!!.
Definitivamente son Pleurotus eryngii, y en concreto la variedad ferulae, como dijo Jorge. Verás que son más grandes y robustas que las "normales", e igual de buen comestible. Nacen de las raices de la planta "Ferula communis".
Enhorabuena y que las disfrutes. Saludos.