Comparativa de Lactarius de latex color zanahoria y rojo

[Pericus]

Para mi la diferencia en todas las setas esta en la forma de cocinarlas, cada especie necesita una técnica de cocina diferente, una seta que no es de nuestro agrado es probable que sea por no saber como guisarla, pero esto es una opinión de un aprendiz.

[Rubo]

Interesante! Yo he recogido muchísimos niscalos y me pasó una vez llenar una cesta hasta los topes de L. Deliciousus y al cocinarlos, todos sabían amargos como a madera. El sabor me recordaba al sabor que tienen los "palos" que se cuelan en las bolsas de pipas para que os hagáis una idea. En fin, tuve que tirar más de la mitad...

[Mariano]

El amargor de algunos especimenes no creo que sea porque algunos esten agusanados, pues este año al haber salido tan tarde no traen nada de bicho.
Yo he cogido cientos de ellos y no aparece un gusano ni por equivocacion, imposible, todos sanisimos.

Tampoco creo que sea porque esten en mal estado, pues al no traer bichos en el frigo aguantan una semana y seguro que mas, no tienes mas que ver que en el campo algunos se han helado y siguen resistiendo y en buen estado para comerlos.
Yo el año pasado cogi una remesa con 14 heladas encima y fueron los mas ricos, y es que como las portentosum, ganan una barbaridad con las heladas, lo unico que se quedan horrorosos y lamigosos, dan mala apariencia, se ponen verdes, pero por dentro conservan e incluso potencian sus cualidades.

En mi casa sigue el frigo lleno, dias y dias porque vamos comiendolos a la plancha a diario y saben exquisitos los del domingo, los de ayer, los de hoy, los que he masticado hace media hora, los que comeremos mañana, pasado y tengo pensado que me duren hasta navidad y los que sobren a congelarlos, y no amarga ninguno, ricos todos y cada uno de ellos, despues de cientos de ejemplares deglutidos,y no espero que amargue ninguno de los que quedan.

Por tanto, a saber que es lo que tienes en casa, aunque en la foto parece que son deliciosus todos los que estan, tienen pinta de ello, asi que no se cual sera la solucion a tu enigma de los nicalos amargos. Yo llamaria a Iker Jimenez para que estudie tu caso, pues ahi tienes misterio para dar y tomar.

[asturianu]

Hola Rubo, Pericus, Foreros¡¡

Si¡¡,  hay algo q no sabemos. Este es el motivo de este mensaje, es poder atajar y aprender todos algo que de momento desconocemos, al menos parte de los Foreros. Que puede ser la preparación..., algún insecto de esos diminutos que formen pequeñas galerías, secas y de sección oval en la carne de los hongos del tipo de los COLEMBOLOS, Dípteros, Telaraña (Dactylium dandroides) (= Cladobotryum dandroides, Hypomyces rosellus) o similares, alguna sub-variedad de la seta, etc.

Consultado a experto en conservación me indica q la congelación, bien hecha con níscalos sanos no hay ninguna clase de problema, aguantan meses. Todos al llegar a casa y al ponerse a limpiarlas, casi siempre encontramos setas agusanadas o en mal estado, pasará y seguirá pasando, decir lo contrario en una cesta...., es como poco, atrevido.

Pericus la forma de cocinarlos, pudiera ser, pero estimo q si siempre mas o menos los preparas igual, salvo la calidad de la recogida tiene que saber mas o menos igual.

De momento aquí cuando cojamos níscalos, vamos a observarlos entre láminas y demás al micro, por si hay algún bichejo, brujas no...¡¡
Pues nada, lo dicho, yo al menos seguiré investigando y preguntando, seguro que con el tiempo al final sabremos el porqué y qué es lo que pasa, y no lo dudéis, aquí se expondrá.

Un saludo a todos

              jl

[Félix]

Yo de todas formas sigo insistiendo, miraz haber que os parecen estos niscalos, puede que se os haya colado alguno de estos, pues salen juntos cuando hay alguna mata de encina o roble cerca, por pequeña que sea. Un saludo y cualquier novedad sera bienvenida.

ENLACE 1:

http://www.google.es/imgres?q=lactarius+zonarius&hl=es&sa=X&biw=1024&bih=751&tbm=isch&prmd=imvns&tbnid=QM1XYuzGub1D1M:&imgrefurl=http://morelmushroomhunting.com/lactarius_zonarius.htm&docid=gqvlKO538VB5pM&imgurl=http://morelmushroomhunting.com/Lactarius_zonarius2.jpg&w=749&h=562&ei=BRfxTr-cJs66hAf846XeCA&zoom=1&iact=hc&vpx=429&vpy=311&dur=1440&hovh=194&hovw=259&tx=153&ty=117&sig=113367730978097267462&page=1&tbnh=128&tbnw=171&start=0&ndsp=20&ved=1t:429,r:12,s:0

ENLACE 2:

http://www.google.es/imgres?q=lactarius+zonarius&hl=es&sa=X&biw=1024&bih=751&tbm=isch&prmd=imvns&tbnid=KEwql-FMHvr8bM:&imgrefurl=http://www.naturephoto-cz.com/lactarius-zonarius:lactarius-zonarius-photo-14668.html&docid=Q502vk8cnYemuM&imgurl=http://www.naturephoto-cz.com/photos/maly/lactarius-zonarius-xxx247.jpg&w=600&h=450&ei=BRfxTr-cJs66hAf846XeCA&zoom=1&iact=rc&dur=160&sig=113367730978097267462&page=1&tbnh=128&tbnw=149&start=0&ndsp=20&ved=1t:429,r:11,s:0&tx=101&ty=76

ENLACE 3:

http://www.google.es/imgres?q=lactarius+zonarius&hl=es&sa=X&biw=1024&bih=751&tbm=isch&prmd=imvns&tbnid=gITjSB8g_gCD7M:&imgrefurl=http://www.myco-vaud.ch/gallery/smv-2008/Lactarius_zonarius_cossonay_DSCN9031_WEB&docid=9CJmInLHbK6NaM&imgurl=http://www.myco-vaud.ch/albums/smv-2008/Lactarius_zonarius_cossonay_DSCN9031_WEB.jpg&w=1024&h=768&ei=BRfxTr-cJs66hAf846XeCA&zoom=1&iact=rc&dur=188&sig=113367730978097267462&page=2&tbnh=159&tbnw=202&start=20&ndsp=12&ved=1t:429,r:1,s:20&tx=135&ty=79

[Mariano]

Que puede ser la preparación..., algún insecto de esos diminutos que formen pequeñas galerías, secas y de sección oval en la carne de los hongos del tipo de los COLEMBOLOS, Dípteros, Telaraña (Dactylium dandroides) (= Cladobotryum dandroides, Hypomyces rosellus) o similares

El sabado cogi una geotropada espantosa y habia algunas llenas de colembolos (pocas), que sucumbieron ante las bajas temperaturas del refrigerador, y no amargaban por ese motivo.
Se soplan los bichos y a la sarten, dulces como la miel.

Salvo que no sea nicalos lo que esten comiendo, yo creo que es algo paranormal lo que les sucede a los que les amargan algunos nicalos y otros no, pues la razon y la ciencia no puede explicarlo.

Habria que mirar a ver que estrañas energías e influjos de otras dimensiones se manifiestan para dar lugar a semejante fenomeno, yo vuelvo a insistir en llamar a Iker para ver si tiene alguna referencia de algun caso parecido y han trabajado en el fenomeno.

[asturianu]

Hola Félix, Foreros¡¡

Lo primero agradecerte tu mensaje.
Ya queda dicho en el titulo del mensaje, para q no haya dudas,  que nos referimos a Lactarius de látex color zanahoria y rojo o vinoso. También dije anteriormente q son níscalos con el látex color naranja q vira a verde, para evitar mas interpretaciones. Los otros lactarius con látex de color mas o menos blanco-crema no entran en esta duda, lo primero por q ya está claro q son muy picantes o no son mas q madera cruda y ademas, por q nunca los probé en mi vida.

Definen su carne en los libros, "Su carne es densa y compacta, con olor suave y dulzón aunque el sabor en crudo es algo amargoso al final", literal.

Estoy repasando datos del deliciosus y consultado a un buen aficionado, amigo y compañero pensamos,  no será q alguno se quedó a medio hacer y amargaba un poco....??

Félix, Forer@s, los q más habitualmente los hacéis, seguro q no es la primera vez q alguno queda un poco menos hecho de la cuenta, realmente amargan??.

Un saludos a todos,

          jl

[Félix]

La verdad que es una seta que hay que hacerla bastante, ya no porque amargue, sino porque se tarda en hacer por dentro debido a su robustez. Puede ser eso, que las hayas dejado medio crudas y te hayan amargado por eso, yo es que los niscalos les churrusco bastante en fritadas, eso si, nunca me amargaron en guiso, y ahi no les churrusco. Saludos.

[asturianu]

Hola Félix, Foreros¡¡

Mira por donde hablando en casa y rebobinando que en guiso clásico, nunca nos amargaron, al menos ahora no recordamos.
Si un día podéis y os acordáis, cuando hagáis una fritanga de Deliciosus, si hacéis el favor a 3 trocinos, no los hagáis mucho y mirar si se cumple la suposición.
 
Espero vuestras noticias, gracias de antemano a todos, un saludo

                          jl