Foro Micológico. Micología, setas y hongos
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Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: asturianu en Noviembre 22, 2010, 16:56:56 pm
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Ayer mismo recogí en el monte una buena cesta de negrillas, era la primera vez. hoy las hice en revuelto. me salieron mal. duras sin sabor, mal.
primero las había hecho una cocción rápida y luego lo clásico ajo perejil....
sabéis q pasos a seguir?
(http://img148.imageshack.us/img148/4482/img4903pqf.jpg)
saludos
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Yo no acostumbro a cocer las setas antes de hacerlas en revuelto, pierden mucho sabor y ya de por si las negrillas no es que tengan un sabor excesivo, como mejor están es en sopas, yo también las he usado en reducción con vinagre de módena para usar en ensaladas. Saludos
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yo las limpio y las hecho en la sarten, cuando empiezan a soltar todo el agua, se la voy quitando sino se cuecen y cuando estan un poquito fritas es cuando les dejo caer el huevo.
para mi gusto es una seta con sabor un poco especial, a mi me recuerda a dulce como a vainilla...
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Hola, pues este finde pasado cogimos negrillas y rebollones....
las negrillas no las he hecho en revuelto, pero sí en tortilla y estaban muy buenas¡¡¡
Para mí el secreto está en regoharlas con aceite a fuego fuerte, pero que estén secas¡¡¡ (es decir, las lavo, las pongo en un colador y las seco bien con papel de cocina, incluso apretándolas un poco, ya que si no se hace así, terminan con tanta agua que no se sofríen sino que se cuecen¡¡¡¡)
así, una vez lavadas y bien secadas, las sofrío a fuego fuerte (pocos minutos)).... y termino la tortilla, ó en tu caso, un revuelto..... si no lo hacías así, prueba de nuevo y comprueba la diferencia....
Saludos ;)
(http://img703.imageshack.us/img703/2694/pict5887.jpg)
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Seterilla, SrHongo, Luscus :
la próxima vez q ya no se cuando será, esta haciendo mucho frío, da hasta nieve, haré lo q me indicáis en vuestros mensajes.
gracias por vuestras palabras,
saludos