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Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: JAMM en Octubre 21, 2010, 18:52:38 pm
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Propondría que cada uno diese una lista con las mejores setas en su opinión, o de las que conozca.
Para mi sin pensarlo mucho.....
1- Boletus edulis.
2- Lepista nuda.
3- Cantharellus cibarius
¿Alguien mas se anima?
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como soy la primera en responder diré mi opinión.
Como para setas colores mi opinión:
lmacrolepiota procera
actarius sanglifus como buena valenciana me parecia el mejor hasta que probé su antecesora en la lista
boleto(calabaza)
y demás
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Para mi:
Boletus aereus
Agaricus varios
Pleorotus Eryngi
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Para mi:
Boletus (me gustan todos)
Lepista Personata (Pie Violeta)
Cantarellus ( Cibarius, lutescens/tubaeformis, por este orden)
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Es curioso que, para ser la "reina", nadie comente la A. Caesarea. Yo no la pondré tampoco porque no la he probado.
De lo poco que he probado y teniendo en cuenta cómo estaba cocinado cuando lo probé mi lista es la siguiente.
1.- Boletus edulis
2.- Cantarellus Cibarius
3.- Pleurotus Eryngii
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De lo que he probado:
1- Amanita cesarea.
2- Boletus edulis.
3- Seta de cardo.
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1.boletus edulis
2.marasmius oreades
3.amanita cesarea
aunque el orden dependa de la forma de cocinarla,para mi encontrar la receta que mas sabor o provecho le saque es importantisimo.
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Todo depende del paladar de cada persona
1-Boletus edulis (aereus, pinicola, en general los boletus casi todos)
2-Boletus erythropus (a mi me encanta)
3-Seta de chopo
4-Amanita caesarea
5-Seta de cardo
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1- Boletus aereus, para mi el mejor de todos los Boletus, impresionante aroma
2- Craterellus cornucopioides (Trompeta de los muertos), la he encontrado muy poco, por eso creo que me gusta tanto
3- Coprinus comatus, me encanta su delicado sabor a fruto seco
4- Macrolepiota procera
5- Calocybe gambosa
6- Agrocybe aegerita
7- Russula virescens
8- Pleurotus eryngii
9- Lactarius deliciosus
10- Marasmius oreades
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Mis gustos
1.- Macrolepiota procera
2.- C. lutescens
3.- Boletus Aereus
4.- H. Marzuolus
5.- A. Cesarea
6.- P. eringhi
Pendientes de pillarlas en cantidad y que podrian entrar en el ranking.
Agrocybe aegerita, C. geotropa y A. rubescens
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El orden de mis preferencias sería :
Agrocybe aegerita
Boletus edulis
Boletus Aereus
B. erythropus
Craterellus cornucopioides
Coprinus comatus
Chantharellus cibarius
Chantharellus lutescens
Tricholoma portentosum
Tricholoma flavovirens (equestre)
Pleurotus eryngii
L.sanguifluus, semisanguifluus , deliciosus
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Mis preferencias ordenadamente de lo que conozco claro:
-Boletus
-Coprinus
-Cantharellus (tres de ellos,uno se me escapa)
-Macrolepiota
-Caesarea
-Morchella
-Marzuolus
-Negrilla
-De cardo
-Agraricus
-Lengua de vaca
-Perretxiko
-Niscalo
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Mis preferidas:
Boletus edulis
Boletus Aereus
B. erythropus
Amanita caesarea
Craterellus cornucopioides
Agrocybe aegerita
Tricholoma portentosum
Pleurotus ostreatus
Pleurotus eryngii
L.sanguifluus, semisanguifluus , deliciosus
Hygrophorus, marzuolus, russula
Russula, vesca, cyanoxantha, virescens
Clitocybe geotropa
y seguro que me dejo alguna
La que no he probado, y espero probar algún día para opinar, es Calocybe gambosa
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por este orden:
amanita phalloides
amanita verna
cortinarius orellanus
lepiota helveola
gyromitra esculenta
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por este orden:
amanita phalloides
amanita verna
cortinarius orellanus
lepiota helveola
gyromitra esculenta
Buen menú, las haces juntas en revuelto o separadas ;D ;D ;D ;)
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jejejejeje jebaspe para apreciar su sabor por separado claro ;D ;D ;D :P
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Emilio, seguro que con la phalloides no fallarias.Tiene fama de tener 5 tenedores, pero claro..........
Lepista nuda, en una lista gastronomica? es otra broma no¡¡
Bueno, si son tres, podriamos poner;
Tuber magnatum
Tuber melanosporum
Boletus aereus
Saludos
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pero yo no dije nada de lepista nuda :'( :'( :'( :'(
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1- Boletus aereus
2- Amanita ponderosa
3- Cantharellus cibarius
4- Macrolepiotas (empanadas)
5- Lactarius sanguifluus
...
35-Amanita caesarea :P
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Emilio, te has dejado de poner en el menú la Galerina marginata ;D ;D ;D
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El numero uno para mi es el boletus edulis/aereus. Tanto para buscarlo como para comerlo.
Luego vendrian perretxicos, champiñones silvestres, seta de cardo, rebozuelos y lactarius sangliflus(lo que no se es que que orden! ::))
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lusan esque la marginata me da unos ardores terribles jejejejejje :-X :-X :-X :P :P :P
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b. edulis
cantharellus cibarius
tricholoma portentosum
cratarellus cornucopioides
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Es curioso que, para ser la "reina", nadie comente la A. Caesarea. Yo no la pondré tampoco porque no la he probado.
De lo poco que he probado y teniendo en cuenta cómo estaba cocinado cuando lo probé mi lista es la siguiente.
1.- Boletus edulis
2.- Cantarellus Cibarius
3.- Pleurotus Eryngii
+1
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Parece que las mejores setas conforme opinión están entre 10. Nadie tiene una especial (aparte de las >:( >:( >:( >:( >:()
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solas..ecuestre,platera.pardilla,edulis
guisadas...lengua de vaca con carne, perretxicos con caracoles. galamperna rebozada
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A. Cesarea
B. Aereus
Craterellus cornucopioides
Calocybe Gambosa
Russula virescens
M. Procera
Hygrophorus latitabundus.
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Mi lista es poco extensa pero prometo que aumentara con el paso de las temporadas:
1.Boletus edulis y pinicula porque no he probado mas.
2.Pleurotus eryngii
3.Sparassis crispa
4.Lactarius deliciosus
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Para mi, de los que he probado:
Boletus (edulis y aureo, los que he probado)
Cantarela
Grumelo
Criadilla de tierra
Agaricus
Amanita Cesarea
Niscalo
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Mi clasificación:
1- Boletus edulis, pinícola o aestivalis (me falta el aereus por probar).
2- Colmenillas
3- Seta de cardo
4- Oronja
5- Trompeta de los muertos
6- Pié azul o pié violeta
7- Agaricus varios
8- Senderillas
9- Parasoles
10- Níscalos
Me faltan por probar los rebozuelos, que todo el mundo dice que son buenísimos, ya los encontraré alguna vez, yo sigo buscando.
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Buenas tardes , Macrolepiota procera, para mi es la mejor
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1.- Boletus Aereus sin dudarlo
2.- Boletus edulis
3.- Chantarella
4.- Seta cardo
5.- Niscalo
6.- Macrolepiota Procera
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no entiendo mucho,por eso estoy aqui pero veo que la boletus es la elegida por la mayoria y yo pensaba que el niscalo era el mas preciado,lo digo por que cuando salgo veo a todo el mundo buscando nada mas que niscalos,habra que probar je,je
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Las setas podrian compararse con el Vino, hay muchos y de muchas variedades,cada uno tiene un gusto y aunque esta claro que todos o casi todos apeciamos los boletus,a mi desde pequeño siempre me ha fascinado el olor de los pie azules cuando los cocinama mi padre.
Para muchos no le dira nada, pero a mi los pie azules con una buena aceite de oliva y un diente de ajo,es una locura para mis sentidos.
Otras setas me cautivan,pero nada como "lapistonuda"
Saludos desde la rioja.
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Hola. Iba a abrir un post sobre éste tema y me he dicho: Voy a mirar primero a ver si alguien lo ha hecho ya y bingo¡. mi lista top ten: ((recogidas por mi y degustadas, puestas por orden de preferencia:
1) Boletus edulis <edulis>
2) Seta de cardo <cardo>
3)Macrolepiotas <parasol>
4)Niscalos
5)Champiñones silvestres <champiñon>
6)Lepista Nuda
7)Suillus luteus
8)Senderuelas
9)Lepista personata
10)Beijin gigante
Un saludo.
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para mi, por su delicado sabor pondre en primer lugar "amanita caesarea"; a continuacion "boletus aereus o edulis";despues "cantharellus cibarius"; "cratarellus cornucopioides", "pleurotus eryngii"; "lepista nuda"; "clitopilus prunulus"; y asi un largo etc. un saludo.,
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Con unas pocas opiniones mas ya podemos hacer la "LISTA del FORO de la MEJOR SETA".
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Para mi:
Boletus aereus
Agaricus varios
Pleorotus Eryngi
En la primera totalmente de acuerdo, aunque solo he tenido ocasion de cogerla y comerla una vez. Pero ese aroma no lo olvido.
la de cardo 2ª y otros boletos despues.
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Bueno, dos años después de la última respuesta, pongo mi lista de favoritas, aunque me faltan muchas por probar:
-Pleurotus Eryngii
-Boletus Edulis
-Marasmius Oreades.
Saludos.
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Mis gustos
1.- Macrolepiota procera
2.- C. lutescens
3.- Boletus Aereus
4.- H. Marzuolus
5.- A. Cesarea
6.- P. eringhi
Pendientes de pillarlas en cantidad y que podrian entrar en el ranking.
Agrocybe aegerita, C. geotropa y A. rubescens
Cambio el orden
1.- Morchellas
2.- Boletus Aereus
3.- C. lutescens
4.- Macrolepiota procera
5.- A. Cesarea
6.- P. eringhi
7.- Agrocybe aegerita
8.- A. rubescens
9.- H. Marzuolus
10.- C. cornucopoides
Saludos
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Emilio, te has dejado de poner en el menú la Galerina marginata ;D ;D ;D
para mi gusto a la lista le faltan la phanterina y la muscaria
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bueno,ahi va mi lista
yo soy muy de rebollon,me gustan todos
coprinus comatus
boletus(edulis,pinicola,aereus)
macrolepiota procera
amanita cesarea
hindum repandum
tricholoma terreum
Hygrophorus latitabundus(llanegas)
agrocybe aegerita
Pleorotus eryngii
cantarellus cybarus
agaricus(bola de nieve el que mas me gusta)
colmenillas
y ya sabeis que tambien me gustan los sullius luteus y bellini(para croquetas)
bueno,esta es mi lista,no necesariamente en ese orden,me gustan todassssss!!!
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Me parece fenomenal, que post antiguos como este salgan otra vez a la primera página, a si los nuevos que no lo hemos visto podemos opinar y seguramente algunos de los que han opinado anteriormente hayan probado otras especies y cambien sus preferencias.
Mi opinión es que depende como se cocine.
Por ejemplo: un revuelto de boletus cebolla, patata (tipo paja) y huevos no creo que se pueda igualar. ¡¡¡¡Que perfume!!!
Para un plato de caza, unos, níscalos, lepista nuda, lepista personata creo que son ideales.
Para un rebozado, el parasol (un lujo)
Plancha, setas de cardo (pleurotus erengil)
Al jerez, ¿que mejor que unos champis?
Una tortilla de criadillas
La amanita caesarea solo la he probado una vez y ya ni me acuerdo (por si alguien quiere regalarme una para recordar su sabor jajaj)
En fin que a mí me gustan todas.
Saludos
<pleorotus> <boletazo> <macrolepiota> <champiñon> <cardo> <rebollon> <rebozuelo> <barbuda> <edulis>
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1.- Boletus edulis
2.- Cantharellus lutescens
3.- Colmenilla
4.- Cibarius
5.- Seta de cardo
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Se que el tema es muy viejo,pero no me aguanto a dar mi opinión... jejeje
para mi
amanita caesarea
calocybe gambosa
russula virescens
morchella
marzuelos
en ese orden.un saludo y perdón por las molestias. :D
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Aupa:
Estas son las mias:
Tricholoma georgii
B.Edulis
coprinus comatus
A. Cesarea
Lactarius deliciosus ( A la plancha )
Un saludo
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Las mias:
1.-Morchellas
2.-Boletus aereus
3.-Boletus pinophilus
4.-Boletus edulis
5.-Cantharellus cibarius
6.-Macrolepiota procera
7.-Amanita cesarea
8.-Marzuelos
9.-Russula aurea
10.-Niscalos
Saludos
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Buenas gente, yo la verdad que no podria opinar porque solo e probado P. ostreatus y los agaricus b, asi que poco podre opinar, se deberia de hacer una encuesta que dure 2 meses, en los que cada uno pusiera solo 3 setas, y que al votar no se vieran las demas respuestas hasta pasado los 2 meses, que ya el encargado de abrir el post se encargaria de hacer un recuento.
E realizado un recuento no computando a los que generalizabais, por ejemplo todos los boletos y e quitado a los que tenian menos de 3 votos, e de decir que seguro que habra algun nombre mal escrito, ajaj no me crucifiqueis por ello.
Agaricus bisporus 4
Agrocybe aegerita 5
Amanita caesarea 13
Boletus aereus 13
Boletus edulis 18
Boletus erythropus 3
Calocybe gambosa 3
Cantharellus cibarius 9
Craterellus cornucopioides 6
Lactarius deliciosus 9
Lactarius sanguifluus 3
Lepista nuda 6
Macrolepiota procera 11
Marasmius oreades 3
Morchella 4
Pleorotus Eryngii 17
Russula virescens 3
Tricholoma portentosum 3
Ahora por orden de votos, queria poner solo 6, pero hay dos empates:
1-Boletus edulis 18
2-Pleorotus Eryngii 17
3-Amanita caesarea 13
3-Boletus aereus 13
4-Macrolepiota procera 11
5-Cantharellus cibarius 9
5-Lactarius deliciosus 9
Me sorprendio la verdad la Morchella que tenga tan pocos votos, cuando e visto en varios temas abiertos que es muy buena.
El Lactarius delicius tambien pense que tendria algun que otro voto mas.
Tambien me sorprende la Macrolepiota procera, que en las listas donde las clasifican por tenedores esta siempre suele tener 1 solo tenedor, y aqui en el foro parece que gusta bastante, las demas si se identifican con sus tenedores respectivos.
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La morchela a lo mejor no tiene tantos votos porque no es una seta de las más recolectamos en todas las zonas de España ,no?
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Seguramente sea por eso Tomas!
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La morchela es deliciosa,pero efectivamente no es facil de encontrar,ni sale en muchos sitios.
En cuanto al lactarius deliciosus, en algunas zonas de Espańa tiene mala fama,pero estan buenisimos,es una seta
muy agradecida,para asar,guisos,salteados ect
Un saludo
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A mi me podéis llamar raro, pero no soy un amante de las clásicas.
A mi el que más me gusta es el H. marzuolus y después la Morchella esculenta, esa sería mi aportación de los "clásicos". Luego la 3ª tengo claro que es Rhodocybe truncata, bien podría ser la la 4ª en discordia Tricholoma goniospermum y la 5ª Clitocybe alexandrii o la Rhozites caperata, no lo tengo muy claro. Otras especies que me gustan son el eryngii 7º, la aegerita 8º, la senderuela 9º y el Coprinus comatus hasta completar las 10 favoritas.
En cuanto a los Boletus clásicos, la gente que me conoce puede asegurar que ni los como, que siempre los regalo(salvo el regius que me gusta bastante, sobre todo en risotto).
Lo dicho, podéis llamarme raro, que me lo merezco, pero como dice el refrán, "sobre gustos, no hay nada escrito"
1- Hygrophorus marzuolus
2- Morchella esculenta
3- Rhodocybe truncata
4- Tricholoma goniospermum
5- Clitocybe alexandrii
6- Rhozites caperata
7- Pleurotus eryngii
8- Agrocybe aegerita
9- Marasmius oreades
10- Coprinus comatus
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La morchela es deliciosa,pero efectivamente no es facil de encontrar,ni sale en muchos sitios.
En cuanto al lactarius deliciosus, en algunas zonas de Espańa tiene mala fama,pero estan buenisimos,es una seta
muy agradecida,para asar,guisos,salteados ect
Un saludo
Pero las colmenillas son raras relativamente. Aquí en el norte en los bosques de ribera son muy abundantes, ya que es una seta que le gusta mucho la humedad y una temperatura media (15-20ºC).
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La morchela es deliciosa,pero efectivamente no es facil de encontrar,ni sale en muchos sitios.
En cuanto al lactarius deliciosus, en algunas zonas de Espańa tiene mala fama,pero estan buenisimos,es una seta
muy agradecida,para asar,guisos,salteados ect
Un saludo
Pues a mi me parece que los Lactarius están sobrevalorados. Eso sí, a la brasa con aceite, ajo y perejil están escandalosamente buenos!!
Mi ranking:
1.- Trompeta amarilla
2.- Trompeta de los muertos
3.- Boletus edulis/Pinícola/Aestivalis (para mí no se diferencian culinariamente)
4.- Boletus Aerus
5.- Pleurotus Eringii
6.- Macrolepiota
7.- Coprinus comatus
8.- Lactarius Sanguifluus
9.- Otros Lactarius
10.- Pie azul
No pongo ni Amanita Cesárea, ni Morchellas ni Perrechicos, ya que tan sólo he cogido 1 vez cada una de las tres y no son representativas para saberlo. Aunque merecerían estar en los puestos altos.
Un saludo,
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Aupa:
Buena recopilación y datos significativos......
Me sorprende que no guste más en coprinus comatus....me parece una seta muy fina
Un saludo
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Aupa:
Buena recopilación y datos significativos......
Me sorprende que no guste más en coprinus comatus....me parece una seta muy fina
De acuerdo con Muga
A mi me gusta mucho, pero hay que hacerlo de una forma totalmente distinta que al resto.
<oki>
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Viendo lo visto, aún me quedan muchas por probar y saborear. Si las que he probado, me han gustado mucho y no están en los puestos más altos, la espera será recompensada.
Me gustaría preguntaros algo. Durante el tiempo que pasé en Colombia, comía mucho una seta que llamaban Portobello. Están muy rica y se comercializaban bastante en supermercados. ¿Alguien sabe a qué seta pertenece?
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Viendo lo visto, aún me quedan muchas por probar y saborear. Si las que he probado, me han gustado mucho y no están en los puestos más altos, la espera será recompensada.
Me gustaría preguntaros algo. Durante el tiempo que pasé en Colombia, comía mucho una seta que llamaban Portobello. Están muy rica y se comercializaban bastante en supermercados. ¿Alguien sabe a qué seta pertenece?
Es un champiñón cultivado, Agaricus brunnescens
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No había visto este mensaje hasta ahora. Yo no soy de comer mucha seta, pero he probado lógicamente muchas y aunque todas preparadas de una u otra forma pueden llegar a ser insuperables, van mis tres preferidas:
Morchella spp.
Calocybe gambosa
Cantharellus cibarius
Un saludo
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<sombrero2>
Y como aromatizante un par de Phalus Impudicus con mosca incluída
Saludos y felices fiestas
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<sombrero2>
Ahora en serio.
Boletos:
1 Todos los Edules
Setas:
P. Eringyl, H.Marzuolus, M.Oreades L.Deliciosus C. Comatus
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Ahí va mi ránking :)
1. Lactarius (sanguifluus, deliciosus, quieticolor, salmonicolor)
2. Boletus (edulis, aereus, pinophilus, aestivalis)
3. Marasmius Oreades
4. Agaricus (bisporus, campestris)
5. Amanita Caesarea
6. Tricholoma Terreum
7. Hygrophorus Marzuolus
8. Cantharellus (cibarius, subpruinosus)
9. Imleria Badia
10. Agrocybe Aegerita
Estas serían (de entre las que he probado) las que para mi rinden realmente bien en la cocina. Se ha hablado mucho sobre las cualidades de los Lactarius, llegando a decir que son una seta basta, vulgar, pero para mí son los reyes en cuanto a sabor, no los cambiaría por ninguna otra.
También consumo, de vez en cuando, Hydnum (albidum, rufescens), Lepista Nuda, Tricholoma (scalpturatum, squarrulosum), Hygrophorus (latitabundus, personii, agathosmus, gliocylus, russula), Leccinum (lepidum, aurantiacum, carpini), Suillus Luteus, Chroogomphus Rutilus, Russula (chloroides, delica), pero para mí son setas "de batalla", de menor calidad.
Después estarían las que necesitaría probar más veces para saber si me acaban gustando: Calocybe Gambosa, Russula (cyanoxantha, olivacea), Coprinus Comatus, Macrolepiota Procera, Craterellus Cornucopioides.
Y por último... mención para tres que no me van demasiado: Craterellus Lutescens, que era una seta que me encantaba, pero que a base de consumirla año tras año y en cantidades generosas he acabado por aborrecer un poquito, Morchella (vulgaris, purpurascens) y Helvella (crispa, leucopus), que nunca me han sabido a nada.
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Desde Portugal,deixo a minha seleção
1-Amanita ponderosa
2-Boleto aereus
3-Agrocybe aegerita
4-Cantharellus cibarius
5-Macrolepiota procera
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Hola. Iba a abrir un post sobre éste tema y me he dicho: Voy a mirar primero a ver si alguien lo ha hecho ya y bingo¡. mi lista top ten: ((recogidas por mi y degustadas, puestas por orden de preferencia:
1) Boletus edulis <edulis>
2) Seta de cardo <cardo>
3)Macrolepiotas <parasol>
4)Niscalos
5)Champiñones silvestres <champiñon>
6)Lepista Nuda
7)Suillus luteus
8)Senderuelas
9)Lepista personata
10)Beijin gigante
Un saludo.
Entonces solo has probado 10, porque meter el suillus luteus, o la lepista personata en la lista...
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Bueno, ahí va mi lista.
1. calocybe gambosa cruda, en revuelto.
2. amanita caesarea frita, y mira que la tenía manía, pero ahora me encanta
3. morchella elatoides sin desecar, pues al secarla pierde el 98% del sabor y el 100% de la textura. (Lo siento por las posibles cerebelosis, si las hubiera)
4. boletus aereus, aestivalis, edulis y pinicola (por este orden) sin congelar cruda, que se oxidan y saben muy fuertes
5. cantharellus cibarius y similares sin congelar crudas, que amargan y no me preguntéis por qué.
6. macrolepiota procera empanada, sola a la plancha es un desperdicio
7. hygrophorus marzuolus
8. lactarius deliciosus a la plancha, guisados no me convencen
9. cantharellus lutescens secos, en revuelto.
10. lentinus edodes No se si esta sirve, puesto que es cultivada, por si acaso, pondré otra de propina.
11. russulas cianoxantha verdes, las moradas no me convencen.
Por lo que veo, hay un grupillo que mas o menos nos gustan a la mayoría. Yo seguro que me dejo alguna que igual se merece mas estar en la lista, pero de las que me vienen a la cabeza, pues las coloco en este orden de momento.
Un abrazo gastronómico.
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También consumo, de vez en cuando, Hydnum (albidum, rufescens), Lepista Nuda, Tricholoma (scalpturatum, squarrulosum), Hygrophorus (latitabundus, personii, agathosmus, gliocylus, russula), Leccinum (lepidum, aurantiacum, carpini), Suillus Luteus, Chroogomphus Rutilus, Russula (chloroides, delica), pero para mí son setas "de batalla", de menor calidad.
Después estarían las que necesitaría probar más veces para saber si me acaban gustando: Calocybe Gambosa, Russula (cyanoxantha, olivacea), Coprinus Comatus, Macrolepiota Procera, Craterellus Cornucopioides.
Y por último... mención para tres que no me van demasiado: Craterellus Lutescens, que era una seta que me encantaba, pero que a base de consumirla año tras año y en cantidades generosas he acabado por aborrecer un poquito, Morchella (vulgaris, purpurascens) y Helvella (crispa, leucopus), que nunca me han sabido a nada.
Yo a esas las llamo "morralla micológica". Las otras que dices, te acabarán gustando, ya lo verás, aunque la russula olivácea que mencionas me suena que es toxica. Desconozco si abrasándola bien se puede comer sin riesgo, pero yo no la comería de todos modos por si acaso.
En cuando a las morchellas, si las desecas es normal que no te digan nada, aunque sea lo que se deba hacer para evitar riesgos cerebelosicos, y las helvelas leucopus son setas con mucho sabor, aunque en el mal sentido de la palabra, por lo que me extraña que no te sepan a nada. En todo caso, te sabrían a rayos, amargas.
Un abrazo.
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Yo coincido un poco con Mariano:
-Calocybe gambosa cruda y en revuelto
-Amanita caesarea cruda con una gota de aceite de oliva de Espadan
-Boletus aereus crudo o frito
-Seta de cardofrita o revuelto.
Las demas me gusta verlas por el monte.Los boletus para mi el mas sabroso es el Aereus.
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Para mi el dios de las setas es el aereus. Después como semidioses tengo a los reticulatus. Como arcángeles el edulis. Después unos cuantos ángeles de la guarda: pinicola, gambosa semicruda en revuelto (una o 2 unidades desmenuzadas por cada 2 huevos), la caesarea cocinada y los regius congelados crudos (mejoran sabor). Y después tenemos a los altos sacerdotes como son las morchellas en general, marzuolus, seta de cardo.
Este es mi olimpo particular aproximadamente. Saludos.
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Mi lista preferida:
1ª........"Amanita caesarea"
2ª........"Boletus (Aereus, Reticulatus, etc.etc.etc)
3ª........"Cantharellus cibarius"
4ª........."Hygrophorus marzuolus"
5ª........."Pleurotus eryngii"
6º ........"Leucopaxillus candidus"
Saludos. <oki>
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1ª Pleurotus eryngii (casi indiscutible)
2ª Boletus edulis
3º Calocybe gambosa
4º Amanita cesarea
5ª Cantharellus cibarius
Significativo que casi nadie habla del níscalo (personalmente, me parece una seta muy dura)
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Hay muchas que me gustan una barbaridad pero como nunca me voy a aclarar con el orden pues digo que a la cabeza los boletus y las seticas de cardo, y despues pues segun el momento caesarea, procera, lepista nuda, cibarius, rebollones, senderuelas, negrillas, comatus, de chopo, lenguas (nunca tengo claro si son de vaca o de gato), y alguna mas que se me escapa por ahi, decir que yo solo he comido especies de setas que yo mismo he encontrado, soy orgulloso y por mi lengua no pasa ninguna seta que yo todavia no haya sido capaz de encontrar.
En defensa del niscalo, siempre me han gustado, y hasta el año pasado los comia salteados pero cuando en el pueblo mi padre tuvo la gloriosa idea de hacerlos a la brasa... ufff estoy salibando solo de recordarlo. En serio, se que muchos se quejan de que saben a madera pero a la brasa mejora mucho su sabor.
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Creo que ya puse mi lista y salgo en defensa del niscalo <rebollon2>Me encantan.No me gustan las setas que quedan blanduscas,me gustan duritas.Después de haber probado montones de especies mi reina de todas todas es la humilde senderuela.
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Yo tampoco incluiría la Lepista Nuda pero para gustos colores claro está.
Mi lista
1. Tricholoma Portentosum (hecha con mantequilla a fuego medio hasta que dore y con escamas de sal maldom: orgasmo gastronómico)
2. Boletus Aereus
3. Boletus Edulis
4. Macrolepiota Procera
5. Agrocybe Aegerita
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San jorge
Caesarea
Aereus
Reticulatus
Edulis
Pinicola
Marzuolus
Coprinus
Prunulus
Asi mas o menos, de mejor a peor.
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Retomo un hilo de hace tiempo...
ya que he llegado tarde y es un tema imperecedero.
Soy apenas un iniciado,
asi que no he probado muchas cosas,
habiendo demasiados generos que no he tocado.
1 craterellus cornucopioides
2 boletus aereus/reticulatus/edulis
3 amanita ponderosa
4 coprinus comatus
5 craterellus lutescens
6 amanita caesarea
7 cantharelus cibarius
8 macrolepiota procera
9 lepista nuda
10 lactarius deliciosus
como veis me muevo en lo facilón,
pero ya ire toqueteando la lista,
espero que algún día sea tan rarita como la de josuerofe ;D
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Siguiendo tu experiencia hoy he preparado unas capuchinas como dices, y la verdad esquemática te doy la razón y eso que soy muy del oliva, pero con mantequilla y doradas espectaculares ¡¡¡¡
Yo tampoco incluiría la Lepista Nuda pero para gustos colores claro está.
Mi lista
1. Tricholoma Portentosum (hecha con mantequilla a fuego medio hasta que dore y con escamas de sal maldom: orgasmo gastronómico)
2. Boletus Aereus
3. Boletus Edulis
4. Macrolepiota Procera
5. Agrocybe Aegerita
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Me parece una pregunta muy interesante y no es fácil responder
De las que yo he probado voy a poner las 5 que más me han gustado
1 Coprinus comatus.
2 Pleurotus eryngii
3 Agaricus campestri
4 Boletus aerus
5 Lepiota Procera
La amanita Caesarea la comi solo una vez y no sé si porque tenía altas expectativas o porque no estaba en el mejor estado no me pareció tan buena como había oído hablar
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Para mi gusto , una de las mejores, es la seta de chopo o Agrocybe aegerita ,Pholiota aegerita o Agrocybe cylindracea o como se les haya ocurrido nombrar ahora , porque hay veces que les cambian los nombres cuando todavía no te has aprendido los anteriores. >:( >:( >:( >:(
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¿Y nadie comenta el estofado de ternera con hygroporus latitabundus? ¿O las patatas con tricholoma terreum? :0
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Habrá que probarlo
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Mmm difícil respuesta, cada seta tiene su delicia a su manera... Mi top 5 creo que serían:
1.Boletus edulis, a la plancha.
2. Seta de cardo, en revuelto con huevos de gallinas camperas.
3. Guiso de níscalos (receta patatas a la riojana)
4. Cantharellus con bacon y pasta.
5.San jacobos de galamperna.
Buen post, no lo había visto!
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Soy de gustos sencillos.
1- Tricholoma térreum y Chantarellus lutescens
2- Hygrophorus latitabundus
3- Boletus aereus