Foro Micológico. Micología, setas y hongos
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Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: Tapeo en Octubre 13, 2010, 14:36:45 pm
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Buenas a todos mi pregunta esta relacionada con que en la última salida, tuve suerte y cogí cesareas y Boletus Aereus, de la cesarea vi alguna receta que utilizaba los pies así que he supuesto que se podian comer, yo les quité las cutículas a las cesareas dada la facilidad con que se hacia (cosa que no sé tampoco si se debe hacer) y respecto a los boletus no sé si se deben rechazar los pies o se pueden utilizar. Gracias de antemano
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Precisamente en estas dos setas que citas, el pie es tan bueno o mejor que el sombrero, tampoco hay que quitarles la cutícula, en otros tipos de seta como los Suillus, es fundamentar quitarsela.
Saludos
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No, no se comen. Mándamelo a mí.
Aparte bromas. Se come todo lo que está en buen estado. Algunas especies tienen el pie fibroso.
Me encanta tu tierra. Voy a menudo, tanto a la costa como la sierra. Me falta ir a por setas. Todo llegará. ¡Que tengas grandes recolectas! Un saludo.
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Algunas setas tienen el pie fibroso......Pareceria que comes maroma de barco ;D ;D ;D
Por ejem:
A las Macrolepiotas y Coprinus se lo quito y lo dejo en el monte. Para un guiso fino o un revuelto fino con cantarellus tambien se lo quito, solo sombreros. Niscalos a la plancha, tambien quitar....Algunas Ostreatus grandecillas, idem.
Reconozco que algunas son costumbres familiares.
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En los Boletus si que se come, es tan bueno o mejor que el resto, en aquellas especies que sea fibroso conviene desecharlo, por ejemplo en Marasmius oreades o Macrolepiotas. Yo los de Agaricus y Coprinus tambien los uso. Un saludo
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imagino como bien dice ,depende del tipo de seta y por tanto de las manias tb de cada uno,mira los champis,para adentro enteros:)