Foro Micológico. Micología, setas y hongos
Ocio general y otras aficiones => 
Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: Gigio en Agosto 23, 2017, 13:32:04 pm
-
Hola a todas/os
Resulta que cada vez que hago champiñones (ocasionalmente otras setas) a la parrilla, además de perder volumen (entiendo agua...) se quedan arrugadas y así gomosillas...
La pregunta es ¿cómo evitarlo? ¿las hago demasiado? ¿qué hacer? ¿mucho fuego y poco rato?
Yo diría que las pongo con poco fuego y mucho rato y por eso... el problema es que si no se me quejan de que están crudas (explicarles que las setas pasadas no... es algo del o que ya he desistido...)
Gracias por vuestros consejos y un saludo cordial.
-
Hola Gigio, para mi es que las haces demasiado.
Creo que sería mejor hacerlas a la plancha. Poner esta muy fuerte, poner unas gotas de aceite, primero ponerlas con las láminas hacia abajo y darles la vuelta en cuanto veas que se tuestan las láminas en contacto con la plancha. Ten preparado aceite con ajo y perejil y en cuanto las tengas con las láminas hacia arriba le echas el aceite ajo y perejil con una cucharilla. A continuación les echas también unos granos de sal gorda y no las tengas mucho rato.
-
Hola Gigio, para mi es que las haces demasiado.
Creo que sería mejor hacerlas a la plancha. Poner esta muy fuerte, poner unas gotas de aceite, primero ponerlas con las láminas hacia abajo y darles la vuelta en cuanto veas que se tuestan las láminas en contacto con la plancha. Ten preparado aceite con ajo y perejil y en cuanto las tengas con las láminas hacia arriba le echas el aceite ajo y perejil con una cucharilla. A continuación les echas también unos granos de sal gorda y no las tengas mucho rato.
Hola: Opino como Luis (Lusan) , la parrilla es un fuego demasiado duro, y complicado para las setas (Otra cosa es para el "Txuleton"), la plancha se domina mejor.
Saludos.
<oki> <oki> <oki> <oki> <oki> <oki>
-
Deacuerdomcon los compañeros...demasiado fuego para las setas.
La única forma que veo factible es hacerlas a ultima hora, con las últimas brasas y con la parrilla bastante elevada.