Foro Micológico. Micología, setas y hongos
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Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: redfox87 en Octubre 31, 2014, 10:43:24 am
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Para cuatro personas:
Salpimentar 3\4 de kilo de ternera para guisar y enharinar, dorar 3 dientes de ajo, dorar la carne y reservarla.
En ese aceite rehogar un puerro, una cebolla, un pimiento verde y uno rojo, un tomate y una zanahoria, todo cortado en brounoise.
Agregar una ramita de tomillo y unas hojas de laurel, la carne, 200ml de un buen vino tinto y medio litro de caldo. Cocer a fuego muy bajo durante 50 mininitos, removiendo ligeramente de vez en cuando (el tiempo depende del grosor de la carne.
Retirar la carne y colar o triturar (va en gustos).
Saltear algo menos de medio quilo de setas y añadir a la salsa resultante, cocer 20 minutos más.
Añadimos la carne que teníamos reservada y lo cocemos 5 minutos más.
(https://farm8.staticflickr.com/7580/15028635104_2c44e1be1e_c.jpg) (https://flic.kr/p/oU2FCm)Untitled (https://flic.kr/p/oU2FCm)
Buen provecho.
Si alguien se anima a probar que comparta por aquí la foto!!
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madre mía se van los ojos¡¡ que pintaza¡¡
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Un emplatado con gusto y una apariencia tentadora. Enhorabuena!
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Felicidades, el emplatado es muy chulo!
Una pregunta, ¿por qué cuelas o trituras las verduras? Supongo que por textura, pero a mi me encanta encontrármelas!! <celebracion>
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No te presentas a top chef?
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Tiene que estar buenisimo,mañana mismo compro la ternera,que es lo unico que me falta y lo hago.
Un saludo
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Joer..... que presentación, de restaurante :o :o con un buen vino :P :P :P :P
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Seguro que ese guiso tiene que estar buenisimo. Estupenda presentacion <aplauso2> <aplauso2>
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La verdura se pasaria por un pasapures, si lo dejas tal cual quedaría un guiso caldoso que es menos sugerente y más pesado de comer, la verdura la comes igual.
Que ilusión que te animes a hacer algo que he subido loreto, anímate y sube una foto!
Gracias a todos por pasar, celebró que os guste :)