Foro Micológico. Micología, setas y hongos
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Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: OJC en Octubre 26, 2014, 13:09:09 pm
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Hola compañer@s
Estoy muy contento porque es la primera vez que encuentro níscalos (es el placer de ser nuevo en esto
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Lo del color verde es normal,intenta no golpearlos mucho cuando los cojes,pues se ponen mas verdes al golpearlos,en la nevera me aguantan un par de dias o tres,aunque las setas hay que comerlas cuando antes puedas pues pierden mucho y se deterioran rapidamente,haz un guiso sencillo,sofrie cebolla y pimiento verde,a continuacion sofries un poco los Níscalos partidos ahí,luego patatas cortadas a trozos un poco de pimenton de la vera en seguida las cubres con un poco de agua y media hora de cocción lenta,así de sencillo queda un guiso genial.saludos
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Gracias Cedillo. Suena bien la receta que indicas. Me la apunto! Saludos
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Cedillo, una pregunta más. ¿Cual es el tamaño ideal para comer?
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Esa receta ya la he hecho yo alguna vez.....y esta de rechupete.
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el tamaño no importa,estando sanos no hay problema porque en este plato hay que trocearlos.saludos
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Cedillo, y para press recess? Si me las dices y me das el tamaño apropiado, estaré preparado para la próxima recogida
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Una pregunta más: he visto en otras fotos que se ha cortado junto con el pie. ¿En los níscalos se aprovecha también el pie?
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El pie se desecha normalmente, pues está duro. Yo como más me gustan es asados a la barbacoa con aceite ajo y perejil por encima. También a la sarten con cebolla y jamón.
Respecto a la oxidación que provoca que se vuelvan de ese color, lo que tienes que hacer es no tocar la parte de las láminas al cogerlos, tocar sólo el tallo a poder ser. Y guardarlos cuidadosamente en la cesta. Pero por esa oxidación no pierden cualidades culinarias, tranquilo.
Un saludo