Foro Micológico. Micología, setas y hongos
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Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: nicotina en Octubre 14, 2014, 21:21:35 pm
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lo primero desalar el bacalao( esta claro). confitar en bastante aceite de oliva virgen extra ajitos laminados y una cayena, reservar, en el mismo aceite confitamos las trompetas previamente rehidratadas"guardamos el agua de rehidratar"unos 20 30 minutos, retirar.colamos el aceite y en una cazuela estrecha"para que el aceite coja mas nivel"confitamos los lomos de bacalao 8 minutos a fuego muy lento uno a uno.terminado esto añadimos poco a poco el acite a otra cazuela mas amplia y con un colador hacemos el pilpil"el truco del colador para pilpil esta en internet"cuando este terminado nevera para que endurezca un poco luego fuego suave añadir algo del agua de rehidratacion volver a ligar, añadir los lomos de bacalao, tostar los ajitos confitados anteriormente colocar encima del bacalao y decorar con unas trompetas previa plancha.parece costoso pero no cuesta nada y es para chuparse los dedos.espero la probeis.
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Muy recomendable :D :D :D
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Que buena pintaaa..... :P :P :P, lastima una fotico Iñaki
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la tengo en el face aqui ya ni se subir fotos desde que ha cambiado el sistema a ver si me actualizo pero no tengo tiempo y el que tengo es pal nene y la mujer y "montaña" cuando puedo.
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tu marta ya la tenias la has probado por tu comentario veo q si
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Lo haremos ,ahora que tengo trompetas ;D ;D ;D ;Un saludo
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No tiene mala pinta........
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Ayer hice esta receta para cenar, aunque siento no haber hecho fotos... El hambre me nubló la vista.
Sólo que hice una excepción: una vez confitadas las setas, se sube el fuego para que las deje crujientitas y ya se vuelve a bajar para confitar el bacalao. DELICIOSA!