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Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: Loreto en Marzo 02, 2014, 14:51:05 pm
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Se va acercando la temporada de primavera y hay que ir deshalojando el congelador.Aprovechando que ya tenemos espárragos anoche hice una crema de edulis con esparraguitos.Os dejo la receta
Dos patatas y un puerro
una bolsita(de las de congelar)de edulis
un puñado de espárragos silvestres
Primero he cocido las patatas y el puerro con agua y sal
En una sartén con aceite he rehogado los esdulis(sin descongelar)y una vez retirados y en el mismo aceite los espárragos.
Una vez cocidas las patatas y el puerrin lo he puesto en un bol con los edulis,pelin del agua de la cocción,el aceitito de las setas y un chorrito de nata.
Pasar todo por la batidora
de adorno he puesto los espárragos y unos edulis que he reservado.Buenísima!
(http://imageshack.com/a/img580/7669/37c6.jpg)
(http://imageshack.com/a/img849/8956/rq25.jpg)
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Esa crema tiene que estar de :P :P :P :P como dice alguno, rico, rico y con fundamento :D
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Aupa:
A parde de lo rico que tiene que estar....................
El plato ha quedado esteticamente "de museo"
Un saludo
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Que pinta tiene , tiene que estar buenisimo. Loreto yo el congelador hace tiempo que lo tengo a cero, paciencia y a esperar a que salgan para volver a llenar.
Saludos. <oki> <edulis>
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Rico parece que está.
<oki>
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<sombrero1>Que presentacion y que bueno que tiene que estar.
Saludos
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pintaza¡¡ <aplauso>
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<aplauso2> <aplauso2> <aplauso2> <aplauso2> <aplauso2>
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Que buena pinta que tiene,y no es de champis como las mias ja ja ja :P :P :P
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Te la he copiado variándola un poco, copiando también la receta del Autillo:
- 2 patatas y una cebolla a cocer
- un sofrito con manteca de cerdo ibérico de un puerro y los Boletus.
-le añadí un vaso de leche y deje cocer unos 6 minutos.
- una vez frio, le añado un brick pequeño de nata, la patata, la cebolla, un poco de caldo de la cocción, y a batir.
Servida calentita, junto a Boletus plancha, aceite de trufa, y algún trocito de la misma.
(https://lh5.googleusercontent.com/-UB8HlNxzuHY/VDE5tA7JtzI/AAAAAAAAF-A/8kl8dZj_VSM/w983-h553-no/20141005_143103.jpg)
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Paco ahora ya la puedes hacer con aereus y de aperitivo Cesareas en vinagreta ;) <celebracion>
Un saludo y que te mejores
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Loreto,¿como es eso de las caesareas en vinagreta que tengo muchas y no sé que hacer con ellas?saludos.
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Loreto,¿como es eso de las caesareas en vinagreta que tengo muchas y no sé que hacer con ellas?saludos.
yo las parto en tiritas.La vinagreta la hago mezclando en u bol aceite extra virgen de oliva,vinagre,sal y pimienta.Pongo las setas en una bandeja,y las rocio con la vinagreta.Luego por encima le pongo un pupurri de frutos secos,de esos que venden en mercadona para ensalada y nada mas.Hago lo mismo con los boletus
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Gracias Loreto,mañana las pruebo así a ver que tal,saludos.