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Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: JAMM en Diciembre 17, 2013, 20:47:00 pm
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Lllevo todo el año sin encontrar nada petro ahora me he hecho con un puñadoto, bueno algo mas, de Hydnum repandum y quería hacer "algo especial" para estas fiestas.
¿Se os ocurre alguna receta?, aparte de revueltos o con ajito?.
Un saludo y voy aprovechando para desearos Felices Fiestas, a los "fartones" como se dice por estas tierras y no es un dulce.
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El otro día pusimos gulas con cibarius y estaban muy ricas, me imagino que la lengua de vaca será igual. Pusimos aceite con ajos y picante (una carmencita), echamos las setas y cuando se hicieron las gulas.
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la verdad que con repandum no se nada especial.... yo las pocas que relolecto son ejemplares jovenes, las deseco y trituro.ese polvo lo uso para guisos arroces y asi.saludos
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Te voy a dar una receta que hice hace bastantes años. Se trata de un postre:
Pones los hydnum troceados a hervir con leche, canela y bastante azúcar. Lo pones a fuego muy lento y, de vez en cuando, vas removiendo como si fuera un arroz con leche. No me preguntes las medidas porque nunca las tengo en cuenta; yo voy probando.
Cuando se te haya hecho un caldo gordo, como un arroz con leche espeso, lo retiras del fuego y dejas enfriar. Se hará una crema espesa, como una bechamel para hacer croquetas.
Coges unos higos secos y los abres por la mitad, quitándoles esa punta dura que tienen en el rabillo, y los rellenas con la pasta ya fría. Los pasas por harina y huevo, es decir, los rebozas.
Haces una mezcla de azúcar con canela y los espolvoreas, como a las torrijas o la leche frita.
Y tienes un postre la mar de original y rico.
Saludos.
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Saludos Jose Angel.
Precisamente ayer prepare una carrillada de cerdo en salsa con lengua de vaca y estaban riquísimas,
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Hola José Angel, aquí tienes unas cuantas recetas con Hydnum repandum, espero que alguna te vaya bien.
Que aproveche.
Saludos.
http://www.todareceta.es/b/hydnum-repandum.html (http://www.todareceta.es/b/hydnum-repandum.html)
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Muchas gracias a todos por las ideas... La verdad es que no me van a dar para probar todas las recetas.
La idea de Fernando Ángel aunque trabajosa me parece genial y la tengo que probar.
Al archivo de recetas a probar pasan todas
<oki>
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Aupa:
Yo tengo muy claro que es una seta muy adecuada ( tanto desecada como fresca ) para los guisos de carne.......
A mi personammenteno me gusta ni en tortilla, ni al horno
Un saludo