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Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: JAMM en Octubre 27, 2013, 13:29:30 pm
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Por saber vuestra opinión... NO VALE LA SECCION EDULES... Del resto de los Boletus y con criterios gastronómicos ¿cual os gusta mas? y ¿como creis que queda mejor cocinada?.
Un saludo
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Hace unos dias cogi unos xerocomus badius, los probe en un revuelto, y para mi estan buenos. Un saludo
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El otro dia cojimos unos badius y nos estaban mal, los hicimos con ajitos y vino , dejandolos reducir un poco. <sombrero2>
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+2 votos para el badius.
¿Y el B.erythropus no os gusta a nadie?
US
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No, nunca los hemos visto.Hemos probado leccinun lepidun, pero nos parecen muy sosos.Dentro de los suillus a veces cogemos luteus y bien fritos no estan mal(pero para gusto colores).Un saludo
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Los que he probado , fuera de los edulis, aereus..., no me ha entusiasmado ninguno así que ni los cojo, espero que la crisis no me haga trgarme mis palabras y los boletus que ahora no me entusiasman.. :D :D
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Ami la textura de los badius no me gusta nada.. prefiero erythropus. Saludos. :)
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Para mí, Boletus erythopus sin duda.
salteo cebolla y pimiento verde, luego los Boletus con sal, cuando estén hechos, le añado un vaso de vino tinto y una cucharada de pimentón de la vera, y dejo reducir el vino.
Se puede acompañar de arroz blanco.
Otro que me gusta es el appendiculatus, el regius me parece blando.
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salteo cebolla y pimiento verde, luego los Boletus con sal, cuando estén hechos, le añado un vaso de vino tinto y una cucharada de pimentón de la vera, y dejo reducir el vino.
Se puede acompañar de arroz blanco.
Me parece interesante esta forma de cocinarlo, ya te comentaré. A mi también me dusta el Boletus erythropus.
Muchas gracias
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A mi el Boletus erythopus me gusta bastante, los he hecho en rissoto y muy bien la verdad, tampoco me disgusta el badius, si no hay de los buenos se dejan comer, eso si, si puedo elegir mi favorito es sin duda el aereus, saludos
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Hola: Me gustan por este orden:
1º ............. " Boletus erythropus" (Me gusta bastante)
2º .............. "Boletus appendiculatus"
3º .............. "Xerocomus badius".
Saludos. <oki>
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Muchas gracias a todos, ya voy haciendo una "lista de la compra", no obstante me extraña (nunca la he visto ni probado) la ausencia del Boletus regius que en "los libros" la catalogan hasta como excelente comestible, ¿alguien tiene alguna experiencia gastronçómica con este?.
Un saludo
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Como ya he comentado más atrás, el regius no me gusta, porque su textura es muy blanda. Pero sabor, sí que lo tiene bueno y aromático.
Además, se agusana y se pasa con extrema facilidad.
Si nunca lo has visto, te pongo un par de fotos de agosto.
(http://img31.imageshack.us/img31/2509/0wev.jpg) (http://img4.imageshack.us/img4/8787/wshn.jpg)
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Aupa:
Me quedo con el Edulis, cortadito muy fino, en crudo y con un poco de aceite de oliva y sal
Un saludo