Foro Micológico. Micología, setas y hongos
Ocio general y otras aficiones => 
Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: Marcos Hernandez en Enero 14, 2013, 21:44:31 pm
-
Bueno, como veo que esto está muy parado, voy a poner una receta que la vamos hacer con un poco de lo que nos ha sobrado de navidad y repollo, además como estamos en la cuesta de Enero, todo los ingredientes congelados. Creo que en los resultados no se notan mucho, sobre todo en fotos. jajaja
CRUJIENTE AGRIDULCE DE REPOLLO, MAR Y CAMPO
INGREDIENTES
Hojas de repollo
Setas (níscalos, opcional, podemos poner cualquier tipo de seta)
Gamba
Mejillones
Jamón
Harina
Vino jerez
Nata
Aceite de oliva
Ajo, cebolla, sal, pimienta.
(http://s8.postimage.org/x3p6ayidx/20130114_104105.jpg)
PREPARACION
Con las hojas de repollo podemos hacer dos cosas bien hervirlas en agua con un poco de sal ó bien como en mi caso hacerlas al vapor, reservamos.
(http://s7.postimage.org/o0xt39rx7/20130114_102911.jpg)
Vamos ahora con el relleno.
En una sartén ponemos aceite el ajo y sofreímos…
(http://s7.postimage.org/r32u1tq57/20130114_104324.jpg)
…Añadimos la cebolla…
(http://s7.postimage.org/ycoekj4pn/20130114_104406.jpg)
…el Jamón…
(http://s7.postimage.org/9alv7oyaj/20130114_104602.jpg)
… las gambas…
(http://s7.postimage.org/axouy5ehn/20130114_104652.jpg)
…Las setas, los mejillones el jerez y dejamos reducir…
(http://s7.postimage.org/jhqmevgd7/20130114_104735.jpg)
...cuando este reducido añadimos un par de cucharadas de harina rehogamos y añadimos la nata…
(http://s7.postimage.org/pcfo5z063/20130114_105534.jpg)
…ligamos bien y ya tenemos el relleno…
(http://s8.postimage.org/4iqh0syad/20130114_105713.jpg)
…Rellenamos las hojas del repollo y enrollamos…
(http://s7.postimage.org/nn6kxwkgr/20130114_105855.jpg)
Colocamos en una bandeja untada en aceite para llevar al horno, ponemos un poco de aceite por arriba y horneamos hasta que este crujiente. Reservamos caliente
(http://s7.postimage.org/wyx88lme3/20130114_110508.jpg)
(http://s7.postimage.org/t6dpsv6vv/20130114_111516.jpg)
El agridulce es bien facil
INGREDIENTES
Vinagre balsamico
Azucar
Miel
PREPARACION
En un cazo ponemos el vinagre y un poco de azucar y reducimos
(http://s7.postimage.org/lopt5ofbv/20130114_102251.jpg)
… agregamos la miel y reducimos (la foto es pena)
(http://s7.postimage.org/dlrmucuqj/20130114_102612.jpg)
Y ya tenemos todo listo. ahora nos queda la parte mas bonita
Montamos los rollitos calientes en un plato ó bandeja y ponemos un poco del agridulce por encima.
Nota: el acompañamiento es maruja (hierba que nace en los rios que estan bien limpios)
Vamos a ver como ha quedado
(http://s7.postimage.org/3ovb99p5n/20130114_112135.jpg)
(http://s7.postimage.org/7b14lwviz/20130114_112147.jpg)
(http://s7.postimage.org/v8iskuu8r/20130114_112201.jpg)
Espero que os guste
BUEN PROVECHO
-
J.d.r Manolo, cada día te superas. No creo que tarde en hacerla.
Tengo dos dudas. ¿Los mejillones son de lata.? Y la otra es si el repollo tiene que crujir cuando salga del horno, es que no se aprecia en las fotos.
Saludos y enhorabuena por la receta. Estás que te sales.
P.D. Si te acercas por Muxía, llévate todos los ingredientes. ;D ;D ;D
-
Este mismo viernes la hago para mis amigos. ¡Vaya pinta...! Por cierto las hierbas tuve la suerte de probarlas en El Escorial y me parecieron de lo mejor; mucho más sabrosas que el berro, pero como por aquí no las veo me conformaré con ellos.
Saludos, y muchas gracias.
-
yo no la he probado, aunque en la salida del otro día sí que la vi. Mañana repito visita y cojeré alguna para probarla:
(http://fotos.subefotos.com/6c7b6938f0dd628bcb9b477b23864997o.jpg)
Saludos.
-
Hola Bolopalma
Los mejillones, son cocidos congelados
El crujiente, no es necesario que quede demasiado crujiente solo que seque la hoja por encima un poco.
En cuanto a la maruja, no me parece lo que tienes en la foto, la maruja suele salir en matas mas grandes. Te pondré una foto donde esta cogida esta.
En cuanto a lo de Muxia ya me has tocado la fibra, ya hablaremos
(http://s1.postimage.org/4trr2up7j/IMG_20130113_131221.jpg)
Fernando si le lo llegas a decir hace un par de semanas te las hubiera llevado a casa.
-
La verdad es que cada vez nos sorprendes mas con tus recetas.
Gracias por compartirlas con todos nosotros.
Saludos
<aplauso2> <aplauso2> <aplauso2> <aplauso2> <aplauso2>
-
La receta, de diez, como siempre.
Pero, ¿no es un poco pronto para la maruja?
Siempre he pensado que era de primavera, y lo que esta claro, es que eso que nos ensañas en tu primera foto, no es maruja. Por cierto, el nombre de maruja, es el que le damos en Salamanca, pero no se cuál será el nombre por otras partes.
Pero repito, la receta una pinta estupenda.
Saludos.
-
Marcos, entrar en tus posts es una autentica gozada, al menos para los que nos gusta el buen comer y beber.
Me encanta esta receta¡ A ver si saco tiempo y la monto.... <adora> <adora> <adora>
-
La receta, de diez, como siempre.
Pero, ¿no es un poco pronto para la maruja?
Siempre he pensado que era de primavera, y lo que esta claro, es que eso que nos ensañas en tu primera foto, no es maruja. Por cierto, el nombre de maruja, es el que le damos en Salamanca, pero no se cuál será el nombre por otras partes.
Pero repito, la receta una pinta estupenda.
Saludos.
Mira estos enlaces, en este mismo foro tienes la respuesta
Por la zona de Cáceres ya van saliendo en algunos lugares.
Se llama Montia fontana
http://es.wikipedia.org/wiki/Montia_fontana (http://es.wikipedia.org/wiki/Montia_fontana)
http://www.foromicologico.es/index.php?topic=9346.20 (http://www.foromicologico.es/index.php?topic=9346.20)
-
Que pasada de receta, tiene que estar de muerte y es muy original, la voy a hacer seguro!!
-
Ayer mismo la hice y no veas cómo se chupaban los dedos. Todo un éxito.
Gracias, Marcos..., o Manolo, ¿cómo te llamas?
-
Ayer mismo la hice y no veas cómo se chupaban los dedos. Todo un éxito.
Gracias, Marcos..., o Manolo, ¿cómo te llamas?
Quizá deberíamos empezar a llamarle Sr. Hernández. Estas recetas merecen un respeto.
Saludos.
-
Hola Fernando, me llamo Manolo.
No sabes cómo me alegro de tu éxito con el plato la verdad que esta buenísimo.
Gracias Bolopalma, pero con Manolo es suficiente, jajaja ó “k´charro” en el mundo motero.
Un saludo a todos
-
Hola Fernando, me llamo Manolo.
No sabes cómo me alegro de tu éxito con el plato la verdad que esta buenísimo.
Gracias Bolopalma, pero con Manolo es suficiente, jajaja ó “k´charro” en el mundo motero.
Un saludo a todos
Vaya y yo llamandote Marcos¡¡