Foro Micológico. Micología, setas y hongos
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Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: elasca en Noviembre 15, 2012, 14:39:20 pm
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Hola, pues ayer pille unas cuantas de estas y sabiendo ya que eran buenas me dije de esta vez no pasa que las pruebe, para cosas nuevas me gusta comerlas solas para poder apreciar mejor el sabor, al primer bocado casi se me cruzan los ojos jajajaja, buenisimas, me atreveria a decir que me gustaron mas que la seta de cardo, un sabor fino, sabroso, que deja ese gustillo en el paladar un buen rato, vamos que a partir de ahora todas las que encuentre van para la cesta jajaja. Tengo que familiarizarme con mas clases de setas, ayer echando vista por el libro gordo de las setas con las lepistas me di cuenta de que hay varias que he visto y no las cogi porque no sabia si eran buenas o que, la temporada no creo que dure mas de unas pocas semanas por aqui en el norte pero mi esperanza es estar mejor preparado para el año que viene y ojala el clima acompañe.
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como las hiciste?
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Pasadas por la sarten con cebolla, sueltan mucha agua y aun asi para ser un puñado las que cogi pues han cundido mas que otras que las cocinas y se quedan en nada. La proxima vez a ver si me atrevo con un risoto, con pasta, una pizza... no se, me ha parecido una seta tan exquisito que no creo que haya algo con lo que no vaya bien :P
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esta noche las hare
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Acabo de probar por primera vez las Lepista personata y casi me emociono!! jeje. Podriamos decir que es una seta con personalidad (¿le vendrá de ahí el nombre?), desde el primer momento en que la ves con ese pie azul destacando sobre el resto de color crema muy bonito, resistiendo el frío cuando otras ya ni asoman las orejas. También mientras la cocinas, cuando suelta ese olor fuerte que a algunos hechará para atrás pero que a otros nos atrae como a las moscas, y después, a la hora de probarlas ya es el summun, jeje. Esto último que lo compruebe cada uno, a mi, personalmente, me han encantado. Saludos!!
Por cierto, las hice a la plancha con un poco de aceite y unas escamitas de sal al final. Es lo mejor para sacar bien el sabor (creo).
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Me alegro que os gusten, pero yo no acabo de cogerle la cosa a esta seta, este año probaré otras recetas a ver si doy con alguna que me emocione, pero hasta ahora a mi ni fu ni fa... :(