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Gastronomía y degustación => Mensaje iniciado por: cantarelo en Noviembre 22, 2011, 23:13:41 pm
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CROQUETAS CON CANTARELLUS LUTESCENS : <amarilla>
Ingredientes :
* 1 Plato de Cantarellus Lutescens
* 2 lonchas de jamón, si es ibérico, mejor
* 2 Cucharadas de harina + otras 3 para el rebozado
* 1 o 2 huevos batidos para el rebozado
* 1/4 de cebolla
* 1 Vaso de leche
* Pan rallado
* Sal y Aceite
En primer lugar, cogemos unas Cantarellus Lutescens <amarilla>y las troceamos bien menuditas.
Las salteamos en la sartén para que pierdan todo el agua y reservamos.
Cogemos la cebollita y la pochamos.Cuando esté medio hecha, añadimos las cantarellus y que se frian bien.Cuando ya esté frito, añadimos el jamón bien picadito.
Una vez fritas, añadimos las 2 cucharadas de harina y poco a poco para que se haga una masa.Una vez todo revuelto,
vamos echando la leche,hasta que nos quede una masa maleable, para poder hacer las croquetas.
Una vez todo mezclado, apartamos la masa en un plato llano,y la extendemos bien , ocupando todo el plato.
Dejamos que se enfríe un poco, y cuando esté templada, podemos seguir el proceso, o podemos meterla en la nevera,
para que se quede bien fría y poderla trabajar mejor.
Cuando ya tenemos la masa fresquita,cogemos en un plato y batimos un huevo, en otro plato, ponemos un poco de harina para el rebozado,
y en otro, pan rallado.Cogemos la masa sacada de la nevera, moldeamos la forma de croquetas que queramos, y la
embadurnamos de harina, huevo y pan rallado (en este orden). Freimos en abundante aceite y a fuego medio para que no se doren mucho.
Probarlas y me decís a ver qué tal...Buen provecho !!! :P
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Mmm ya ves!!!.
Yo las he hecho con boletus y estas de cantarellus tan pronto como las vea en carrefour jejeje
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Gracias por la receta! Siempre las había hecho de boletus, nunca me dio por hacerlas de lutescens, las haré de aperitivo el sábado para la peña, que estamos en fiestas <oki>
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Una pregunta: ¿qué tal salen con los lutescens secos? Yo tengo todavía algun bote porque al paso que vamos, este año tampoco vamos a tener cantidad de ellas frescas.
Saludos
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Una pregunta: ¿qué tal salen con los lutescens secos? Yo tengo todavía algun bote porque al paso que vamos, este año tampoco vamos a tener cantidad de ellas frescas.
Saludos
Ya te lo diré, las voy a hacer con <amarilla> deshidratadas, eso sí las hidrataré con leche :D
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yo las hago con pupurri de setas.ademas de lo que tu les pones le añado a la bechamel ajo y perejil machacado,y las rebozo con pan rallado y huevo
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Buena receta.
Un saludo