Foro Micológico. Micología, setas y hongos
Micología y Setas => 
Dudas sobre Setas y Hongos => Mensaje iniciado por: Luis en Noviembre 11, 2011, 22:05:12 pm
-
Hola buscando macrolepiotas y la verdad es que encontramos un monton, para no darnos un atracon de ellas me gustaria preguntaros si alguna las congela y si quedan bien al descongelarlas, o si sabeis alguna forma de conservalas alguna receta.
Y las que se quedaron para futuros años, que vale la pena que se reproduzcan.
Por cierto os cuento un truquito, yo al limpiarlas le saco todas las laminas y las guardo todas con los restos que no voy a comer y siempre los tiro en fincas donde les de el sol y este poco o nada trabajadas, mejor si entierras a pocos centímetros algunas, y para el año siguiente ya tienes nueva cosecha. Una maravilla.
(http://img706.imageshack.us/img706/2580/pa110004.jpg)
(http://img214.imageshack.us/img214/6802/pa110003.jpg)
(http://img195.imageshack.us/img195/9408/dscn1345large.jpg)
(http://img641.imageshack.us/img641/1461/dscn1344large.jpg)
(http://img337.imageshack.us/img337/4868/dscn1343large.jpg)
(http://img510.imageshack.us/img510/4011/dsc0126large.jpg)
(http://img402.imageshack.us/img402/2681/dsc0125large.jpg)
(http://img163.imageshack.us/img163/4363/dsc0124largex.jpg)
-
Yo nunca lo he hecho, pero conozco una persona que las congela y dice que luego están buenas.
Enhorabuena.
Saludos.
-
Hola Luis; no he tenido la oportunidad de tacharlas, espero hacerlo este otoño. Se que las preparan rebozadas como un San Jacobo, o como base de pizzas.
Quiza de la forma tradicional(medio fritas y en aceite) puedas conservarlas. Busca en esta pagina, quiza encuentres la respuesta.
Un saludo.
http://usuaris.tinet.cat/fongs/nomscas.htm (http://usuaris.tinet.cat/fongs/nomscas.htm)
-
Rehogalas, es decir, frielas levemente, un poco, que se arruguen un poquitin y a congelar, con un poco de aceite.
Despues cuiando las descongeles las terminas de hacer al gusto.
-
en una ocasion leí que en el norte de africa, en la antiguedad, las secaban para cuando llegaban los tiempos de escasez.
me imaguino que es una de tantas mentiras que cuentan los supuestos periodistas, para hacerse los importantes (y hablaban de mas especies).
no creo que queden bien al rehidratarlas, pero si quieres probar, deja al aire una y cuando te parezca la pones en agua a ver que tal (yo no las he secado nunca, porque creo que despues iran a la basura, pero puedo estar equivocado).
-
Si, quieres conservarlas, no te queda otra, que congelarlas y mejor previamente sofritas como dice Felix....pero para mi no es la mejor preparación para una macrolepiota :)
-
habrá que probarlo porque parece un buen año paraellas
-
Si parece que este año es propicio para las lepiotas, esperemos que siga asi la cosa, yo he tenido que dejar muchísimas en el campo, mejor para el año habrá mas.
-
<carbonera> Luis, en fresco, recien cogidas, se preparan de varias maneras, como bien dice Parroco como un San Jacobo. También rebozadas en huevo y después fritas. Otra forma, que tengo que probar y dicen que están muy buenas, es poner el sombrero con las láminas hacia arriba, echarle un huevo en el centro y al horno.
Congelarlas a mí no me va, pues luego no les queda buen sabor, para mi gusto. No se a los demás. Para gustos se hicieron colores.Salu2
-
Por cierto os cuento un truquito, yo al limpiarlas le saco todas las laminas y las guardo todas con los restos que no voy a comer y siempre los tiro en fincas donde les de el sol y este poco o nada trabajadas, mejor si entierras a pocos centímetros algunas, y para el año siguiente ya tienes nueva cosecha. Una maravilla.
¿De verdad que esto se puede hacer?, yo creía que se necesitaba que en la zona hubiera micelio, a ver si me lo podeis confirmar porque si es así algunas pongo en la parcela de mi padre, me parece algo estupendo como ornamentación en jardines.
Sobre lo de congelarlas, yo lo probé congelandolas medio cocinadas (a la plancha con algo de aceite) y al descongelarlas no me agradaron mucho, a mí me gusta comerlas el mismo día que las recogo o al siguiente, si cojo muchas siempre hay familia y amigos deseosos que les pase alguna, en mi zona es de las mas conocidas y las suelen coger gente que no se atreve con ninguna otra especie.